鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝(níng)固怎么补救(jiù)做鸡蛋羹的时候(hòu)不小(xiǎo)心把水放多了煮出来的鸡蛋羹(gēng)都是汤汤水水(shuǐ)的，有什么办法(fǎ)是可(kě)以(yǐ)补救一下(xià)的(de)吗？为什么(me)有时(shí)候蒸鸡蛋羹会出(chū)现不凝固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固(gù)怎么(me)补救

鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适(shì)量(liàng)的(de)鸡蛋(dàn)，将(jiāng)其与(yǔ)水充分混(hùn)合即可。

　　另(lìng)外(wài)可以在蛋液里加适量盐，可起到(dào)粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已无法(fǎ)和其余的鸡蛋液或水(shuǐ)融合，这种情况就(jiù)不能够进行补救(jiù)。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是(shì)什(shén)么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是(shì)关键，一般蛋和水的(de)比(bǐ)例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加生水因自(zì)来水中有空气，水被烧沸后(hòu)，空气排(pái)出，蛋羹会出(chū)现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩(nèn)感(gǎn)，营养成分也会受(shòu)损(sǔn)。

　　也(yě)不宜(yí)用热(rè)开(kāi)水，否则开水先将蛋液烫(tàng)热(rè)，再去蒸(zhēng)，营(yíng)养受损，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般(bān)应该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡蛋(dàn)液没有青少年是几岁到几岁了 20岁还能叫少年吗成熟，仍然(rán)是液体状态(tài)的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要根据你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例(lì)是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的(de)含量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的(de)大(dà)小略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体(tǐ)所(suǒ)较好的优(yōu)质蛋白来源，所以对于低蛋白血(xuè)症患者、近期有手术创伤的患者、身体(tǐ)有创面需要进行愈(yù)合的患者，以及需要生长肌(jī)肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸(zhēng)等方式，因为其他方式(shì)可以无形(xíng)中增(zēng)加鸡(jī)蛋中(zhōng)的热量。