淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后(hòu)为(wèi)什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本台湾是省还是市 台湾是省会吗(běn)来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡(qiàn)的，结果没想(xiǎng)台湾是省还是市 台湾是省会吗到(dào)这个淀(diàn)粉水竟(jìng)然(rán)调稀了(le)这是水放多的(de)原因(yīn)吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的话它(tā)和水的(de)比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的(de)原(yuán)因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需要不(bù)停的搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌的(de)话，淀粉(fěn)就会沉(chén)淀(diàn)到水底(dǐ)，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质(zhì)不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时(shí),淀(diàn)粉和(hé)水一(yī)般1比10,薄芡(qiàn)在炒(chǎo)菜出锅(guō)时(shí)倒入,有透明(míng)的汁(zhī)粘在(zài)菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的(de)比例为1:5,一(yī)般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和各(gè)种汁(zhī)液的比例(lì)一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适用于(yú)炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面(miàn)粉(fěn)代替,面粉和淀(dià台湾是省还是市 台湾是省会吗n)粉适量(liàng)中(zhōng)不(bù)同的东西,使(shǐ)用面粉的(de)话是(shì)达不到淀粉的效果的,若是(shì)使用的话不能让菜(cài)肴口感得到提(tí)升(shēng)。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什么时(shí)候放

　　一般来说的话等所(suǒ)有(yǒu)东西(xī)都下锅之后(hòu)，过一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后(hòu)慢慢的放(fàng)在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可(kě)以在快熟的时候弄(nòng)。

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