淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本(běn)来想(xiǎng)要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是(shì)水放多的(de)原(yuán)因吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比例会(huì)是多少？的(de)。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后(hòu)为什(shén)么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶(róng)于水中，需(xū)要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀(diàn)到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因(yīn)此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低的原(yuán)因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不(bù)容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀(2022年非诚勿扰官网报名方式，相亲节目报名入口diàn)粉品质(zhì)不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透(tòu)明(m2022年非诚勿扰官网报名方式，相亲节目报名入口íng)的汁粘在菜(cài)上(shàng),比较好看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和(hé)各(gè)种汁(zhī)液(yè)的比例一般(bān)为1:20,其比例也(yě)可(kě)根据菜肴(yáo)水分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉(fěn)汁适(shì)用于炒、爆、溜(liū)的菜肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾芡可以(yǐ)用面粉(fěn)吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉(fěn)代(dài)替,面(miàn)粉(fěn)和淀(diàn)粉适量中不同的东西(xī),使用面粉的话是达不(bù)到淀粉的效(xiào)果的(de),若(ruò)是使用的话不能让(ràng)菜肴(yáo)口感得(dé)到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般(bān)来说的(de2022年非诚勿扰官网报名方式，相亲节目报名入口)话等(děng)所有东西都下锅之后，过一两(liǎng)分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑(duì)点(diǎn)水，然(rán)后慢慢(màn)的放在锅里就可(kě)以了。

　　当然也(yě)可以在(zài)快熟的时候弄。

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