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柴(chái)火鸡(jī)能够加啤酒吗

　　柴(chái)火鸡是能够加啤酒(jiǔ)的。

　　能够。没问题的，加少数也不会存在(zài)酒(jiǔ)驾的问题。

　　挑选放(fàng)啤(pí)酒:炒大盘(pán)鸡时参加啤酒,能(néng)够(gòu)替代水,使肉质愈加(jiā)娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味(wèi)能(néng)够给菜肴添加一些共(gòng)同的香味。但需求留意的是(shì),假如运用啤酒,就需求相应削减豆瓣酱的用量,由于豆瓣酱也(yě)是(shì)含有必定(dìng)盐分(fēn)的。

柴火(huǒ)鸡的面团是(shì)活面吗(ma)仍是(shì)熟(shú)面

　　柴火(huǒ)鸡的(de)面团是活面。

　　所谓的活(huó)面，指的是通过酵母发(fā)酵(jiào)后制(zhì)造(zào)的面食，而没有(yǒu)酵母(mǔ)发酵直接加水和的面便是死面。

　　面团是面粉和(hé)其他成(chéng)分（液体）揉捏而成。

　　面粉和(hé)其他成分的混合物，具(jù)有(yǒu)满足的硬度可资揉捏或卷绕。

　　将(jiāng)恰(qià)当的水、油、蛋、糖浆等(děng)液体质料及配料掺(càn)入粮食粉料（面粉(fěn)、米(mǐ)粉及杂粮粉等(děng)）之中，经调制(zhì)使粉粒彼此粘结(jié)而构成的用来制造半制(zhì)品或制品的团、浆的总(zǒng)称。

　　面团中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物(wù)、少(shǎo)数(shù)维生素及(jí)钙(gài)、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，食用便利，在日常日子中颇受(shòu)人们喜(xǐ)爱。

柴(chái)火鸡的面(miàn)团是活面吗

　　是的(de)

　　　　柴(chái)火(huǒ)鸡算(suàn)是南边区域十分(fēn)有名的一种菜肴，吃起来的话(huà)滋味也是很回味(wèi)的，十(shí)分的稠密，但一般(bān)来说很少的人会在家里边去制造这(zhè)道菜(cài)的(de)，究竟(jìng)假如是想要做出来正(zhèng)宗的(de)柴火鸡仍是(shì)需求运用到柴火的，这样的话就(jiù)会导(dǎo)致很多在城市中(zhōng)的(de)人根本就没有办法常(cháng)常的吃(chī)到(dào)这道菜(cài)要，所(suǒ)以说才会使(shǐ)得很多人都想要(yào)到一些饭馆里边去品(pǐn)味这(zhè)道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要(yào)

　　　　现场点杀土鸡，用(yòng)柴火或碳火(huǒ)在简易灶台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程(chéng)：

　　　　1、预(yù)备：a、杀鸡而(ér)且砍好(hǎo)b、预(yù)备着佐料c、和(hé)玉(yù)米(mǐ)粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜(cài)油，至油热，将切好(hǎo)的鸡肉(ròu)下锅(guō)炒制，炒至黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋(cù)、泡菜、大蒜，翻(fān)炒(chǎo)混匀；

　　　　4、参(cān)加(jiā)秘制酱(jiàng)料，炒至香味出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜(cài)，贴玉米馍(mó)，盖上锅(guō)盖闷(mèn)3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色(sè)

　　　　不知不觉现代都市的人们现已远离天(tiān)然、远离(lí)森林很久了，现在家里都是(shì)用天然(rán)气煮饭，更是忘了那(nà)悠(yōu)远(yuǎn)的生火(huǒ)煮饭的时代(dài)。

　　当忽然看到有家饭馆在生火煮饭，就不由得想尝一(yī)尝。

　　　　质料(liào)：鸡、茄子、面(miàn)粉、调(diào)料

　　　　茄子切(qiè)块(kuài)并用盐(yán)稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁小(xiǎo)块后打(dǎ)个鸡蛋并(bìng)加少数面粉拌和(hé)均匀，直(zhí)到鸡块都被(bèi)面粉裹住(zhù)。

　　茄子切块并用盐稍(shāo)腌并挤水。

　　锅(guō)里油(yóu)烧(shāo)热后炸(zhà)三角形中线长公式是什么，中线长公式是什么原因点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到(dào)锅里煸(biān)炒，直到炒成金(jīn)黄色。

　　这时把茄(jiā)子参(cān)加(jiā)并加适量(liàng)的盐、酱油和水。

　　然(rán)后面(miàn)粉加水(shuǐ)和洽，和面(miàn)必定要留意不要硬，若(ruò)是喜爱吃(chī)软一点的饼就(jiù)不(bù)要重复揉，喜爱紧拽一点的就多(duō)揉几下，等锅里开了，就能够把锅(guō)贴贴在菜周(zhōu)围，记住饼的下部分要在菜水了，好了。

　　锅盖上(shàng)摆个放了冷水的碗，先大(dà)火烧(shāo)一(yī)会(huì)，在小火焖一会，等碗里的(de)水(shuǐ)热了，就能够了。

　　　　这么做的(de)鸡很嫩，又保住了鸡特有的香味(wèi)。

　　　　质(zhì)料(liào)：三黄(huáng)鸡400克蹄(tí)膀(bǎng)400克鳝鱼300克(kè)面粉300克玉(yù)米粉80克鸡蛋2个(gè)姜片15克蒜仔25克香菜段15克八角、花椒(jiāo)、精盐、料酒、老抽、酱油(yóu)、鲜辣味粉、鸡(jī)精、味精、高汤各适量(liàng)

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净(jìng)斩成骨牌块，焯水后加姜片、料酒(jiǔ)炖至(zhì)九(jiǔ)老练，捞出待用(yòng)；三黄(huáng)鸡治(zhì)净斩(zhǎn)成(chéng)块，鳝鱼(yú)斩成段，别离飞(fēi)一水(shuǐ)待用。

　　　　2、面粉、玉米(mǐ)粉纳盆，磕入鸡蛋(dàn)，加(jiā)少(shǎo)数(shù)精盐、味精，接(jiē)着掺入适量清(qīng)水揉成软硬适中的面团。

　　随后把面团(tuán)下成(chéng)25克重的剂(jì)子（约16个(gè)），团成团(tuán)，用清水略(lüè)浸泡，制成薄饼，贴在锅边上(shàng)，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜(jiāng)片、蒜(suàn)仔、八角、花椒(jiāo)，倒入鸡(jī)块和鳝段(duàn)，烹(pēng)入料酒(jiǔ)，煸炒(chǎo)至水分将干时，添入高汤(tāng)，倒入蹄膀块，加盖焖至(zhì)汤汁浓稠、鸡块熟时(shí)，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉(fěn)、酱油，稍后(hòu)再下少(shǎo)数老(lǎo)抽调(diào)色并起锅盛入面(miàn)饼锅中，稍(shāo)便撒(sā)入香菜段，随配(pèi)酒精炉（或小土炉(lú)）上桌即(jí)成。

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