家用炒菜锅生(shēng)铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热(rè)均匀，但同时导热比较慢(màn)，使用时保温(wēn)效果比较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适(shì)合(hé)厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般(bān)比较(jiào)光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并(bìng)且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较(jiào)快(kuài)，如果掌握(wò)不好火候，很容易(yì)将菜(cài)炒(chǎo)糊，但导热快的好更适(shì)合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒(chǎo)菜的(de)人使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁(tiě)好还是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先来了解下(xià20G等于多少GB 20GB流量够用一天吗)生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合(hé)金，又称(chēng)铸(zhù)铁，还(hái)含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁(tiě)锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁(tiě)，是(shì)生铁精(jīng)炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它(tā)在(zài)特性上虽(suī)然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融化过成(chéng)铁(tiě)水，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特(tè)性上(shàng)很(hěn)软、很有塑(sù)造性、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承(chéng)下来的手工(gōng)锻打工艺，现(xiàn)在大(dà)部(bù)分都是机械立体(tǐ)旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特(tè)性(xìng)

　　了(le)解完了原材料(liào)特(tè)性(xìng)和铸造过程，我们来看(kàn)看(kàn)生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅(guō)体使用起来(lái)比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消(xiāo)20G等于多少GB 20GB流量够用一天吗耗加大。

　　生铁(tiě)含(hán)碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅体很(hěn)脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅(guō)没有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅(guō)锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可(kě)以大大节省燃(rán)料(liào)，适合(hé)爆(bào)炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士以及(jí)颠锅人(rén)群使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性，导(dǎo)致火的温(wēn)度直接传递给食(shí)材，突出起来的高温(wēn)，处(chù)理(lǐ)不好的话，会(huì)使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生(shēng)铁(tiě)锅(guō)还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据自(zì)己的真实需求来选(xuǎn)择才是(shì)最主要的，任何(hé)东西都该发挥它(tā)的本质用途，烹(pēng)煮等(děng)就(jiù)选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是前(qián)期开(kāi)锅和后期养锅一定(dìng)要处理得(dé)当并坚持(chí)保(bǎo)养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您(nín)会得到一款(kuǎn)使用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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