鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救(jiù)做鸡蛋(dàn)羹的时候不小心(xīn)把水放多了(le)煮出来的鸡蛋羹(gēng)都是汤汤水水的，有什(shén)么办法是可以补救一(yī)下的吗(ma)？为什么(me)有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出(chū)现不凝固(gù)的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎么(me)补(bǔ)救，鸡蛋(dàn)羹不凝固(gù)怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入(rù)适量的鸡蛋(dàn)，将其与水(shuǐ)充分混合即可。

　　另外可(kě)以在蛋液(yè)里(lǐ)加(jiā)适量盐，可(kě)起到(dào)粘合(hé)蛋(dàn)液的作用(yòng)。

　　如果(guǒ)鸡(jī)蛋已(yǐ)经有部分熟(shú)透(tòu)，已无法和其余(yú)的鸡蛋液或水融合，这种(zhǒng)情况就不能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因(yīn)

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关键，一般(bān)蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加生水因自来(lái)水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营养成分也会(huì)受(shòu)损(sǔn)。

　　也不宜用热(rè)开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸(zhēn粤西是指什么地方g)，营(yíng)养受损(sǔn)，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该(gāi)蒸约10分钟(zhōng)，否则(zé)鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比(bǐ)例(lì)是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化，具(jù)体要根(gēn)据你想(xiǎng)吃的老嫩程度(dù)。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢(ne)，往往不(bù)易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通常一个水煮鸡蛋(dàn)的蛋白质(zhì)的含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡(jī)蛋的大(dà)小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体所较(jiào)好的优(yōu)质蛋(dàn)白来源，所以对于低蛋白(bái粤西是指什么地方)血症(zhèng)患(huàn)者(zhě)、近期有手术(shù)创伤(shāng)的患者、身(shēn)体有创(chuàng)面(miàn)需要进行愈合的(de)患者，以及需要生长肌肉(ròu)的人(rén)群，建议多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意是水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸或者(zhě)煎、蒸等(děng)方式，因(yīn)为其(qí)他(tā)方式可(kě)以无形中(zhōng)增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或者高(gāo)血压等状况。

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