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干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到发软(ruǎn)，之(zhī)后再把腊肉煮到(dào)能(néng)切动为止(zhǐ)，如果不(bù)想煮(zhǔ)的话也可(kě)以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处(chù)理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道的最(zuì)好不要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了(le)是因为由(yóu)于干透了，并且内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(jiǔ)(高度的最好(hǎo)是(shì)原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是(shì)否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前(qián)先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前(qián)先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧(shāo)到起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬(yìng)一是在制(zhì)作的(de)过(guò)程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠不容(róng)易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长(zhǎng)时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净后用清水泡(pào)上几个小时(shí)，使其变(biàn)软后再(zài)煮或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之前(qián)处理(lǐ)方法

　　最好是先洗(xǐ)干净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用(yòng)或(huò)再(zài)烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直接(jiē)食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一(yī)段(duàn)时间(jiān),等(děng)腊肉(ròu)里的盐(yán)份(fèn)溶解在盐水(shuǐ)里一部分(fēn),再用清(qīng)水冲洗一下,这样处(chù)理过后煮出来(lái)的腊肉就不(bù)是很咸了(le).

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗又快又干净(jìng)方法

　　不(bù)要用洗洁(jié)精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃(chī)了，你(nǐ)可以用开(kāi)水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又(yòu)不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时(shí)候可(kě)以先用热(rè)水泡(pào),之后用洗米水(shuǐ)清洗(xǐ);也(yě)可以将(jiāng)皮(pí)表面烧焦，之后用(yòng)刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到热(rè)水(shuǐ)中泡软;处理(lǐ)干净后想(xiǎng)怎么吃(chī)就怎(zěn)么(me)吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸泡(pào)半小时，如果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷水煮(zhǔ)熟。

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