咕(gū)噜肉(ròu)是用(yòng)什么肉做(zuò)的(de)？关于咕噜肉是用什么肉做的以及咕(gū)噜(lū)肉是(shì)用什么肉做的(de)，咕噜肉(ròu)是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜(lū)肉的(de)由(yóu)来，咕噜肉的(de)制造等(děng)问(wèn)题(tí)，农商网将为你收拾以下的日(rì)子(zi)常识(shí)：

咕噜肉能够(gòu)用瘦(shòu)肉吗(ma)

　　咕噜肉(ròu)是能(néng)够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜肉(ròu)是用五花肉制造的,咕噜肉需求一(yī)些肥肉(ròu)吃(chī)起来(lái)才香,用(yòng)纯瘦肉制造口感就没那(nà)么(me)好。咕噜肉是一道经(jīng)典的粤菜,在广(guǎng)东(dōng)的各大(dà)酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜(lū)肉，咕咾(lǎo)肉作为欧美(měi)人士(shì)最(zuì)了解的我国(guó)菜之(zhī)一，常(cháng)见(jiàn)于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有(yǒu)两(liǎng)个传说。第一(yī)个(gè)传说指因为这(zhè)道菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气四溢(yì)，令人忍不(bù)住(zhù)咕噜(lū)咕噜地吞口水(shuǐ)，因(yīn)此(cǐ)得(dé)名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠(yōu)久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐(xié)音转(zhuǎn)化成咕(gū)噜(lū)肉。做咕(gū)咾肉的进程便(biàn)是先切后(hòu)腌，首要(yào)放咸(xián)味腌，使(shǐ)肉入(rù)味(wèi)，然后参加生(shēng)粉以封住肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄(huáng)、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉是用(yòng)什么肉(ròu)做的

咕噜肉的来历

　　咕(gū)噜肉(ròu)的(de)称号有两个传(chuán)说。

　　第一(yī)个传说指因为这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气四溢(yì)，令人忍不(bù)住咕噜咕(gū)噜地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是指(zhǐ)这(zhè)道菜历史悠(yōu)久(jiǔ)，故(gù)称(chēng)为陈(chén)旧肉，后谐(xié)音转化成(chéng)咕(gū)噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉的(de)进(jìn)程(chéng)便是先切后腌，首要(yào)放(fàng)咸味腌，使肉入味，然(rán)后参加生(shēng)粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上(shàng)干粉(fěn)，使炸时较脆(cuì)。

咕(gū)噜(lū)肉(ròu)的做法

　　1、猪(zhū)肉(ròu)洗洁(jié)净滤干，切小块，用(yòng)刀尖在(zài)每块肉上浅浅划几刀(dāo)，不要堵截(jié)。

　　2、参加红薯粉和盐，拌(bàn)均匀，放置20分钟，参加蛋(dàn)清和玉米淀粉拌和(hé)均匀(yún)。

　　3、热(rè)锅，倒(dào)入(rù)适(shì)量炸东西的(de)油，油轻轻起泡，筷(kuài)子放(fàng)入测验能够看到(dào)筷子滚(gǔn)着适合和合适的区别爱情，适合和合适的区别是什么小油泡，把(bǎ)肉一(yī)块块放入油(yóu)锅(guō)里，炸到微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热(rè)锅，放入(rù)小(xiǎo)西红柿(shì)和适量(liàng)西(xī)红(hóng)柿酱一同炒，自己(jǐ)调(diào)理(lǐ)滋味，觉得甜(tián)了就(jiù)加(jiā)点醋，觉得(dé)酸了加点白糖，假如觉得稠了能够恰(qià)当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉(xī)数裹在猪肉上(shàng)了(le)，翻炒一(yī)下，熟了就(jiù)能够出(chū)锅(guō)了。

咕咾肉用(yòng)什么(me)部位的肉(ròu)

　　萝咕老(lǎo)肉是我国菜系粤菜菜系中很有(yǒu)特(tè)征(zhēng)的菜式(shì)之一。

　　它以猪(zhū)肉为首要资(zī)料(liào)，烹饪以(yǐ)软炸为主，口(kǒu)味归于(yú)糖醋味，色(sè)泽漂亮，红绿相间(jiān)，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝(luó)适(shì)量；红(hóng)椒、青(qīng)椒各半个(gè)，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐、淀粉、胡(hú)椒(jiāo)粉适量，料(适合和合适的区别爱情，适合和合适的区别是什么liào)酒(jiǔ)2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白(bái)砂糖3大(dà)匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来(lái)，洗净，自中心剖开(kāi)；刀(dāo)子与桌面(miàn)呈45度(dù)角，斜着切(qiè)，然后反过来，刀(dāo)子与(yǔ)桌子笔直，切网格状。

　　能够协助(zhù)入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪肉块(kuài)里(lǐ)边(biān)放入(rù)盐、胡(hú)椒(jiāo)粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和(hé)均匀(yún)，腌(yān)半小时(shí)；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉(ròu)块上面均匀(yún)裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧(shāo)至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞(lāo)出控干油；

　　5、青红椒切(qiè)成(chéng)菱形块，菠萝切(qiè)块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红(hóng)柿酱，3大匙(shi)白砂糖（假如是罐头，能(néng)够削减成2匙或者(zhě)是(shì)一匙半），2勺白(bái)醋(cù)、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量(liàng)，少量清水，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至(zhì)粘(zhān)稠；

　　8、倒入(rù)炸好的(de)肉块(kuài)，青(qīng)红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱(jiàng)汁即可出(chū)锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀，是(shì)为了协助(zhù)入味(wèi)，也(yě)能(néng)够直接切大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹(guǒ)淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七(qī)成(chéng)热下(xià)锅(guō)，油温太低，淀粉会掉落，油温(wēn)太高(gāo)，简单致使(shǐ)肉质(zhì)变硬。

　　4、菠(bō)萝要是用罐(guàn)头，要削减白糖的(de)用量或者是添加(jiā)白醋的(de)用量(liàng)。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净切块，然后(hòu)淡盐水浸泡。

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