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藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是(shì)莲藕研磨后的(de)产品，富(fù)含蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质(zhì)，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别的，适量食(shí)用藕粉还能用(yòng)于调度(dù)脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中(zhōng)许多(duō)的碳水混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能(néng)量及(jí)热量，多种维生素及矿物质元素(sù)，能(néng)够为身体供给日常所需的养分(fēn)元(yuá云南跟贵州是一个省吗 云南可以偷偷去缅甸吗n)素。因而，藕(ǒu)粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃(chī)，十(shí)分简(jiǎn)单消化，合(hé)适消化(huà)欠好(hǎo)的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗(kē)粒(lì)状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变(biàn)成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第(dì)一次是凉开水，第(dì)2次(cì)是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成(chéng)分,而其(qí)他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉有(yǒu)时会是片(piàn)状(zhuàng),但(dàn)片(piàn)状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两(liǎng)边是平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中(zhōng)是进(jìn)口即化的，很简单消融，其(qí)他淀粉则不易消融还(hái)会粘在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放(fàng)置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通(tōng)明度都不(bù)如藕粉(fěn)，且放置数(shù)小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用(yòng)老藕加工(gōng)而成(chéng)，呈极(jí)薄而细(xì)微的(de)片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉转化为葡(pú)萄糖，易为(wèi)人体所消(xiāo)化吸(xī)收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法简洁(jié)，幽香可(kě)口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千(qiān)年之前，开端(duān)作蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽(shū)泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名(míng)品，下面介绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知(zhī)名，西湖藕粉是杭(háng)州(zhōu)的名产，是藕粉中的(de)名牌(pái)， 前史 上浙(zhè)江(jiāng)余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如(rú)冰雪形似鹅(é)毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红(hóng)莲(lián)，独邑白莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流(liú)，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没(méi)有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻(nì)渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质(zhì)地细腻(nì)，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶(jīng)亮(liàng)通明。

　　进口浓(nóng)艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无(wú)机(jī)盐等(děng)。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每(měi)年以数百万(wàn)斤(jīn)的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展(zhǎn)，但国内(nèi)外商场(chǎng)需求(qiú)量大(dà)，产值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式(shì)代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤(yū)泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老(lǎo)练(liàn)，水分(fēn)多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜(xiān)食；后(hòu)者在白露(lù)至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一(yī)般自立冬开(kāi)端(duān)，因(yīn)而时藕(ǒu)质(zhì)老(lǎo)熟(shú)，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有利于(yú)提(tí)高出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许(xǔ)多(duō)产(chǎn)区是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划(huà)较小(xiǎo)，一般是随挖随加(jiā)工，有些区域任(rèn)其贮于土中达(dá)三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤沉积(jī)（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一(yī)般用(yòng)破坏机进(jìn)行(xíng)，个别出产各地习气不(bù)同，有的(de)把藕(ǒu)切成(chéng)细(xì)粒(lì)后用石磨(mó)碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用(yòng)切片机(jī)切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很大，主(zhǔ)要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的(de)，制品中无(wú)泥沙杂(zá)质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉(fěn)呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加工，一次(cì)晾干的(de)色(sè)泽似(shì)桃花花(huā)瓣，白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉(fěn)种类因产区加工(gōng)习气(qì)的(de)不同，可分薄片(piàn)状(zhuàng)和粉粒(lì)状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商(shāng)场欢迎，有(yǒu)些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等省也(yě)有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全(quán)国最(zuì)主要(yào)的(de)产(chǎn)地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻(má)城(chéng)、汉(hàn)阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无泥(ní)沙(shā)杂质(zhì)，片薄均匀(yún)，冲熟后(hòu)粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片(piàn)不(bù)均(jūn)匀(yún)，略有块粉和碎粉(fěn)，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验】查验藕(ǒu)粉先(xiān)要看是(shì)片状，仍(réng)是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应(yīng)是白(bái)中透粉(fěn)赤色(sè)，片薄(báo)而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉(fěn)的正(zhèng)常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的(de)，伸手(shǒu)入(rù)包装中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间(jiān)喷出，松手(shǒu)后当(dāng)即散开；较潮(cháo)的，伸(shēn)手入包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块(kuài)；更潮(cháo)的，手感发(fā)热或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌和(hé)后色更红，稍久色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉(róu)擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘附在手(shǒu)指上的(de)粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水冲泡后(hòu)易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷(kuài)子(zi)整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连(lián)，但冷却后却(què)很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参(cān)加少数漂白粉）藕粉云南跟贵州是一个省吗 云南可以偷偷去缅甸吗粉粒细而(ér)重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微(wēi)红(hóng)，幽香(xiāng)味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀(zhàng)性足；陈货则色带(dài)灰黄(huáng)，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少(shǎo)数干粉进口细嚼(jué)，或置通明器(qì)皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡(pào)并不断拌和到通明稠厚即可(kě)食用(yòng)。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕(ǒu)粉性平，调中开胃(wèi)，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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