低筋面粉用小麦碾(niǎn)磨(mó)成粉做成的(de)，小麦(mài)要通过挑选、去石、磁选(xuǎn)、润麦、配麦等多道(dào)工(gōng)序制做成低筋面粉，粗蛋(dàn)白(bái)质(zhì)9.5%以下的面(miàn)粉被称为低筋面粉(fěn)，小(xiǎo)麦(mài)粉做(zuò)出来的面筋道高了，也能够(gòu)调配成(chéng)低筋面粉，可将中(zhōng)筋面粉增加(jiā)12%玉米淀粉，即可变成低筋面(miàn)粉。

　　低筋(jīn)面粉和一般(bān)面粉(fěn)的差异有(yǒu)：质料(liào)不同(tóng)、面筋含量不同(tóng)、蛋白质不同、色(sè)泽不同。

小麦粉是低筋(jīn)面粉吗?

　　小(xiǎo)麦粉不是低筋面(miàn)粉。

　　小麦粉包(bāo)含(hán)了低筋面(miàn)粉、中(zhōng)筋面粉以及高筋面粉(fěn)三(sān)种面粉。

　　低筋(jīn)面粉简称低粉，与(yǔ)日常日子中的蛋糕(gāo)粉、高淀粉类(lèi)似，一般用来做蛋(dàn)糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

　　低筋面粉在日子中一般被人(rén)们用来做面包(bāo)或者是蛋糕之类的甜品，这是由于(yú)低筋面粉(fěn)不劲(jìn)道做出(chū)来的面(miàn)包和蛋糕比较的松(sōng)软(ruǎn)可(kě)口，那么小麦(mài)粉是不是低(dī)筋(jīn)面(miàn)粉呢(ne)？其实小麦(mài)粉并不只(zhǐ)仅只是低筋面粉(fěn)，小麦粉有(yǒu)低筋面粉、中筋面粉和高筋(jīn)面粉(fěn)，它们区别是依据蛋白质的含量，低筋面粉(fěn)的(de)蛋白质的含量比较低因(yīn)而(ér)一(yī)般是被用来做面包(bāo)和蛋糕。

　　小麦粉(fěn)能(néng)够(gòu)制造(zào)的东西(xī)

　　小麦粉大都用来做面粉，一般是指提取麸皮后的(de)面粉。

　　是我国(guó)北方(fāng)居民的主食之一，是国家实施(shī)食物出产许可(kě)证办理的第一批发证产品。

　　小麦粉(fěn)中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素(sù)和无机盐(yán)等(děng)。

　　小麦(mài)粉中的蛋白质含量比其他谷物(wù)产品高，一般在11%以(yǐ)上，高的可(kě)达(dá)15%–20%，由麦醇溶蛋白(bái)和麦谷(gǔ)zhidao蛋白组成，它们吸水后可(kě)揉成(chéng)具有(yǒu)粘弹性的面筋质。

　　因而用小(xiǎo)麦粉可制成共同质量(liàng)和风味(wèi)的食物(wù)。

　　小麦粉中碳水化物含(hán)量在70%以上，首要由淀(diàn)粉、纤维素专和其他糖类组成(chéng)，是人(rén)体能量(liàng)的首(shǒu)要(yào)来(lái)历。

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