酱香(xiāng)型白酒质(zhì)料为(wèi)沙，沙(shā)是仁怀区域土话，指的是红(hóng)缨子糯高粱。

　　在每年大(dà)出产周期中，分(fēn)两次投料：第一次(cì)投料称下沙，第2次投料称(chēng)糙沙，投料后需通(tōng)过八次发酵，每次发(fā)酵(jiào)一(yī)个月左右，一个大周(zhōu)期约(yuē)10个月左右。

贵州酱(jiàng)酒(jiǔ)前十名

　　贵州酱(jiàng)酒如下：

　　1、茅台

　　茅台(tái)酒(jiǔ)，贵州省(shěng)遵义(yì)市仁怀(huái)市(shì)茅台(tái)镇特(tè)产，我(wǒ)国国家地理标志产品。

　　茅台作为我国(guó)酱香酒的(de)开山祖师(shī)，我国(guó)十大白酒品牌之一，那有必要的是排在贵州(zhōu)十大酱香酒的首(shǒu)位的(de)，它代表(biǎo)了(le)我国(guó)的传(chuán)统名酒(jiǔ)，飞天茅(máo)台的(de)口感也肯定是稳居(jū)宝座。

　　2、钓鱼台

　　钓鱼台(tái)品(pǐn)牌是贵(guì)州钓鱼台(tái)国宾(bīn)酒业有限公(gōng)司(sī)旗下，该(gāi)公司(sī)多年以来一向(xiàng)出产大(dà)曲(qū)酱香酒，而且坚持(chí)着(zhe)传统的手(shǒu)艺(yì)茅台(tái)酿制工艺，在酱香酒的制造经历和技(jì)术上(shàng)都是排在前面的。

　　3、黔(qián)春

　　黔春是1981年(nián)开发车(chē)鞥共的麸曲酱香型白酒，与碧春、筑春并称为贵州老(lǎo)三春，它(tā)是从茅台(tái)酒中分离出来的产香微生物菌(jūn)种群，承继(jì)了茅台酒的传统(tǒng)工艺精(jīng)华。

　　4、习酒

　　习酒作为贵州的十大酱香(xiāng)酒品牌之一(y2000克是多少斤啊ī)，在酒(jiǔ)品(pǐn)的酿制质料和酿制(zhì)工(gōng)艺上都是非常考(kǎo)究(jiū)的，精选当(dāng)地(dì)的糯高粱和小麦，通(tōng)过特(tè)定数量的投料、蒸煮、发(fā)酵而来(lái)。

　　5、筑春

　　筑(zhù)春，贵(guì)州筑春酒厂(chǎng)前史距今已经有近(jìn)60年了，是(shì)一个通过了口碑沉(chén)积的老牌子，当年由贵(guì)州省军区组(zǔ)成(chéng)，后来(lái)搬迁到茅台镇，曾获首届戎行博览会金奖。

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