家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于传热均(jūn)匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用时保(bǎo)温(wēn)效(xiào)果比较(jiào)好，所以更适合拿来(lái)炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一(yī)般比较光(guāng)滑(huá)，比较(jiào)好(hǎo)打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较(jiào)快，如果掌握(wò)不(bù)好(hǎo)火候(hòu)，很(hěn)容易将菜(cài)炒糊，但(dàn)导(dǎo)热(rè)快(kuài)的好更适合用来爆(bào)炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅(guō)更(gèng)节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先(xiān)来了(le)解下生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的(de)区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制作过程以及铸(zhù)造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而(ér)来(lái)，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其(qí)它元素在内，导致它在(zài)特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于(yú)锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的(de)高(gāo)温融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸(zhù)出一口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以在特(tè)性上很软、很有塑造(zào)性、强度和硬度上没生铁(tiě)高(gāo)，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中(zhōng)是传(chuán)承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是(shì)机械立体旋(xuán)压成型工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及(jí)功能特性(xìng)

　　了解完了(le)原材料特性(xìng)和铸造过程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点(diǎim医学上是什么意思n)。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也(yě)是(shì)它的(de)缺(quē)点，厚(hòu)重(zhòng)的(de)锅(guō)体(tǐ)使用(yòng)起来比(bǐ)较费力(lì)，导热(rè)慢导致燃(rán)料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很(hěn)容(róng)易破(pò)裂(liè)，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很好的(de)延(yán)展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节省燃(rán)料，适(shì)合爆(bào)炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻(qīng)，适合女(nǚ)士以及(jí)颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导(dǎo)热快(kuài)的特性，导(dǎo)致火的温(wēn)度直接传递给食材，突(tū)出起来的(de)高温，处理不好的话，会使食材糊掉。im医学上是什么意思

　　个人觉得(dé)不(bù)管是生铁锅(guō)还(hái)是(shì)熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自己的(de)真实需求(qiú)来选择才(cái)是最主(zhǔ)要的(de)，任何东西(xī)都该发挥它的本(běn)质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期养锅一(yī)定要处理(lǐ)得当并(bìng)坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话(huà)，就(jiù)叫商家帮您开(kāi)好），这样，您会(huì)得(dé)到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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