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晒腊肉(ròu)是(shì)阴干仍(réng)是大太(tài)阳好

　　晒腊(là)肉是(shì)大太(tài)阳好的。

　　传统观念以为，暴晒腊肉应(yīng)该选用(yòng)大太阳的(de)晒法，这是由(yóu)于阳光照射下(xià)的腊肉简单(dān)到达高温，加快水(shuǐ)分(fēn)蒸腾(téng)，避免霉变，一起(qǐ)还能使肉质更紧实，口感更好。

　　这种(zhǒng)暴(bào)晒方法存在一(yī)些危险。过长时刻的大太(tài)阳暴晒(shài)会(huì)导(dǎo)致腊肉外表过度枯燥，失掉肉质天然(rán)的娇嫩口感，

　　甚至有或许构成“晒皮(pí)”，影响(xiǎng)甘旨。太阳光中的紫(zǐ)外线(xiàn)对食物中的脂肪和蛋白质会发生氧化反响，生成(chéng)有害(hài)物质(zhì)，对人体健康(kāng)有(yǒu)必(bì)定危险(xiǎn)。

晒腊肉用红曲米染(rǎn)色有(yǒu)滋味吗

　　晒腊肉用红(hóng)曲米染色没有(yǒu)滋(zī)味。

　　红(hóng)曲米上(shàng)色剂在食物加工职业傍边运用比(bǐ)较广泛，特别是在(zài)做(zuò)腊肉(ròu)或者(zhě)是腊肠的时分，能够让(ràng)菜品的色彩变(biàn)得愈公杂费包括哪些费用，公杂费包括哪些日用品(yù)加的(de)诱人、甘旨(zhǐ)。

　　红曲红(hóng)就是将(jiāng)红曲(qū)米用(yòng)乙醇(chún)抽提(tí)得到的液(yè)体红曲色素(sù)或从红曲公杂费包括哪些费用，公杂费包括哪些日用品霉的深层培养液中提(tí)取(qǔ)、结晶、精(jīng)制得到(dào)的(de)产品。

　　红曲红色素是我国传统的(de)由(yóu)红(hóng)曲(qū)霉发酵(jiào)出(chū)产的天(tiān)然功用(yòng)食(shí)用色素，运用的(de)时(shí)刻(kè)十(shí)分(fēn)悠(yōu)长，也十分安全。

　　并且红曲红(hóng)色素还(hái)具(jù)有较强的抑菌作(zuò)用，在肉制(zhì)品中(zhōng)的上色(sè)不(bù)只能够(gòu)下降60%的(de)亚硝(xiāo)酸盐运用量，还能够添加产品的氨基酸含(hán)量，赋予其(qí)特别的风味(wèi)。

腌肉能(néng)够放红(hóng)曲米吗(ma)

　　能够，能够(gòu)使腌(yān)肉色(sè)泽红亮，况且它仍是(shì)降脂降压的(de)纯天然药物(wù)（当然仅腌肉用的量是(shì)不会有(yǒu)什(shén)么药效，但最少它有益无害）。

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