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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要(yào)不停的搅拌，若放置(zhì)太久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容易水，沉(chén)淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。耳钉买925银好还是999好，925银适合养耳洞吗

　　导(dǎo)致变稀(xī)。

淀粉勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜(cài)出锅(guō)时倒入,有透明的(de)汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡(qiàn)汁(zhī),一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng耳钉买925银好还是999好，925银适合养耳洞吗)调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁的淀(diàn)粉(fěn)与水(shuǐ)和各(gè)种汁液(yè)的比例一般为1:20,其比例也可(kě)根据菜(cài)肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于(yú)炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使用面(miàn)粉(fěn)的话是(shì)达不到(dào)淀粉的(de)效果的,若是使用的话不能(néng)让菜(cài)肴口感得到(dào)提(tí)升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候(hòu)放

　　一(yī)般来说的(de)话等(děng)所有东西(xī)都下锅之后，过一两分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当然也可以在(zài)快熟(shú)的时候弄。

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