一年之(zhī)计在于(yú)春，健康(kāng)也是如此(cǐ)。那么，在春分时节的(de)餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其(qí)铁(tiě)的含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体不(bù)可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末(mò)，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即不甚是什么意思解释，不甚了然是什么意思可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中(zhōng)医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解(jiě)毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒(xǐng)脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含(hán)有维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香(xiāng)椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎(不甚是什么意思解释，不甚了然是什么意思yán)双球(qiú)菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香(xiāng)椿(chūn)末(mò)、精盐和(hé)香油，拌匀(yún)装盘即可(kě)。

03油麦(mài)菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的(de)变种(zhǒng)，含有大量(liàng)维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分，是生食蔬(shū)菜中的(de)上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇、治疗(liáo)神经(jīng)衰弱、清燥润(rùn)肺(fèi)等功效，是一(yī)种低热量(liàng)、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油(yóu)麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油(yóu)（没有的(de)话可以用(yòng)老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至(zhì)8成(chéng)热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅(guō)，出味后下香麦菜，快速(sù)翻(fān)炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的(de)量一定不能(néng)太(tài)多），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩余的(de)蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出(chū)锅。

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