家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好各有优缺点的(de)。

　　关于家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好以及铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好，什么铁锅最(zuì)好用又健康，买铁锅是生铁(tiě)好还是熟(shú)铁(tiě)好，家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好(hǎo)呢(ne)，家用炒菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁好用等问题，小编(biān)将(jiāng)为你(nǐ)整理(lǐ)以下的生活小知识：

家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均(jūn)匀(yún)，但(dàn)同时导热比较慢(màn)，使用(yòng)时(shí)保温(wēn)效(xiào)果(guǒ)比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)，所(suǒ)以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很(hěn)容(róng)易将(jiāng)菜炒糊，但(dàn)导热快的(de)好更(gèng)适合(hé)用来爆炒(chǎo)，更适合(hé)有(yǒu)会炒菜的(de)人使(shǐ)用(yòng)，并且(qiě)熟铁(tiě)锅(guō)更(gèng)节(jié)省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅(guō)是生(shēng)铁好还(hái)是(shì)熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题我们先来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的区别(bié)

　　生(shēng)铁是(shì)含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少(shǎo)量的硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸(zhù)铁(tiě)锅也就是(shì)生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来(lái)，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的(de)制作过程以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳(tàn)量(liàng)高并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它(tā)在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过(guò)成(chéng)铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基(jī)本属于纯(chún)铁，所(剪子股儿和籰子的意思是什么，剪子股儿是什么suǒ)以在特性上很软、很有塑(sù)造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来(lái)的手工锻打(dǎ)工艺(yì)，现在大部分都是机械(xiè)立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完了原(yuán)材料特性(xìng)和铸造过程(chéng)，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优(yōu)点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来(lái)比较(jiào)费力(lì)，导热慢导致(zhì)燃料的消耗(hào)加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和后(hòu)期养(yǎng)锅没有(yǒu)处理(lǐ)好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很好(hǎo)的延展性，韧性强，能把锅剪子股儿和籰子的意思是什么，剪子股儿是什么锻(duàn)压(yā)的(de)很薄，耐摔打，不容(róng)易(yì)破(pò)裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃(rán)料，适(shì)合(hé)爆(bào)炒食(shí)材。

　　锅体重量(liàng)较(jiào)轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快(kuài)的特性，导(dǎo)致火(huǒ)的温(wēn)度直(zhí)接(jiē)传递给食(shí)材，突出起来的高温，处(chù)理不好的话(huà)，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁(tiě)锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选(xuǎn)择才是最主(zhǔ)要(yào)的，任何东西(xī)都该发挥它的本质用(yòng)途(tú)，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期养锅一定要处(chù)理剪子股儿和籰子的意思是什么，剪子股儿是什么得(dé)当并坚持(chí)保(bǎo)养（懒得开锅(guō)的话，就叫(jiào)商家帮(bāng)您开好），这样，您会得到一(yī)款使用(yòng)寿(shòu)命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅(guō)。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 剪子股儿和籰子的意思是什么，剪子股儿是什么