一年之计在于春(chūn)，健(jiàn)康也(yě)是如此。那么，在春(chūn)分(fēn)时节的(de)餐(cān)桌上(shàng)，应当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也(yě)较(jiào)多(duō)。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体不可缺少的矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙(shi)，白(bái)米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净(jìng)沥(lì)干水分，加入1杯(bēi)水浸泡(pào)约15分钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌(bàn)入(rù)芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后(hòu)用(yòng)饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味(wèi)苦，性(xìng)寒(hán)，有清热解(jiě)毒、健胃理气(qì)等功(gōng)效。

它的(de)味(wèi)道芳(fāng)香，能(néng)起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是(shì)治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代营(yíng)养学(xué)研(yán)究也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒(hán)莫问前程上一句是啥 莫问前程的意思杆菌(jūn)等，都(dōu)有明显的(de)抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成(chéng)细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内(nèi)，加入(rù)香椿(chūn)末、精盐和(hé)香(xiāng)油(yóu)，拌匀装盘即可(kě)。

03油(yóu)麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是(shì)莴笋的变种，含(hán)有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分(fēn)，是生食蔬(shū)菜中(zhōng)的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆(dǎn)固醇、治疗莫问前程上一句是啥 莫问前程的意思神经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一(yī)种低热量、高(gāo)营养的(de)蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老抽(chōu)代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老抽(chōu)（如果用老抽(chōu)，加的量一定不(bù)能太(tài)多），翻炒(chǎo)，待香麦菜(cài)变的梢软一些了，加(jiā)一勺(sháo)水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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