干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷(lěng)水泡(pào)四五个(gè)小(xiǎo)时之后再用小(xiǎo)火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么(me)处理，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温水把腊(là)肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动(dòng)为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸(zhēng)的方(fāng)式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种处理方法会(huì)导致腊肉(ròu)上面(miàn)有一股酒味，如果不(bù)喜欢这(zhè)个味道(dào)的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎(zěn)么办 处理腊肉的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因(yīn)为由于干透了，并(bìng)且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(jiǔ)(高(gāo)度(dù)的最好是原液72度的(de))喷(pēn)好(hǎo)(不(bù)能泡(pào))再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十(shí)分钟喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是(shì)否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时(shí)做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大(dà)家(jiā)还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先(xiān)用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉(ròu)皮硬，就先把(bǎ)皮放在(zài)火(huǒ)上(shàng)烧(shāo)到(dào)起泡，这样(yàng)烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是(shì)在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干(gàn)了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因(yīn)就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干也不怕，洗干(gàn)净(jìng)后用(yòng)清水泡上几(jǐ)个小时，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处(chù)理方法

　　最(zuì)好(hǎo)是(shì)先洗干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直(zhí)接食(shí)用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过烟(yān)熏，不可直(zhí)接食(shí)用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉里的(de)盐份溶解在盐(yán)水里一(yī)部(bù)分,再用清水冲(chōng)洗(xǐ)一下,这(zhè)样(yàng)处理过后煮出(chū)来(lái)的腊(là)肉就不(bù)是很咸了(le).

　　二、腊肉清当年非典为什么神秘结束了洗又(yòu)快又(yòu)干(gàn)净(jìng)方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗(xǐ)，我也(yě)这(zhè)样洗过，但洗(xǐ)当年非典为什么神秘结束了了后(hòu)的腊肉就(jiù)不好吃了，你可(kě)以(yǐ)用开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这(zhè)样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候(hòu)可(kě)以先用热水泡,之后用(yòng)洗(xǐ)米水清洗;也(yě)可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热(rè)水中泡软;处理干(gàn)净(jìng)后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是(shì)洗不掉(diào)的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老腊(là)肉(ròu)可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟。

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