一年之计(jì)在于(yú)春，健康也是如此(cǐ)。那(nà)么，在春分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很(hěn)高，且(qiě)香菇干品中钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质(zhì)含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的(de)含量(liàng)是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜(xiān)香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙(shi)，黑胡(hú)椒粉2小匙(shi)做(zuò)法：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上(shàng)。放(fàng)入(rù)电(diàn)饭锅(guō)中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒(dú)、健胃(wèi)理(lǐ)气等功(gōng)效。

它的味道芳香(xiāng)，能(néng)起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是(shì)治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代营养(yǎng)学研究也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很(hěn)强的(de)抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金(jīn)黄色(sè)葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等(děng)，都有(yǒu)明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出后晾(liàng)凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐(yán)和香油，拌匀(yún)装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠2000克是多少斤 2000克等于多少公斤

油麦菜是(shì)莴(wō)笋的变(biàn)种，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂(zhī)肪等营(yíng)养成分，是生食(shí)蔬菜中(zhōng)的(de)上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等(děng)功(gōng)效，是一种低热量、高(gāo)营养(y2000克是多少斤 2000克等于多少公斤ǎng)的蔬菜，适量食2000克是多少斤 2000克等于多少公斤用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油(yóu)麦菜(cài)适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可(kě)以(yǐ)用老抽代(dài)替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香(xiāng)麦(mài)菜(cài)，快速翻炒，然后(hòu)加(jiā)入些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入(rù)，快(kuài)熟时加(jiā)盐(yán)出(chū)锅。

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