银耳越黄(huáng)越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干银(yín)耳为什么越(yuè)放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银(yín)耳为什(shén)么越(yuè)放越(yuè)黄(huáng)

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起来有(yǒu)淡(dàn)淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植(zhí)物特有的(de)香味，多放一(yī)会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳(ěr)中含(hán)有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左(zuǒ)右(yòu))，受(shòu)潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而(ér)不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银耳本身无(wú)味道，选购(gòu)时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能(néng)就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大家在(zài)挑选银耳的(de)时候需要注(zhù)意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚(hòu)、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率(lǜ)高，这(zhè)样的银耳是比(bǐ)较(jiào)新鲜的(de)，我们(men)吃起来(lái)味道也比较好，营养(yǎng)价值(zhí)也会更出色。

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对来说不(bù)会那(nà)么纯净的(de)，很(hěn)多都是(shì)白色中带有一点米(mǐ)黄(huáng)色，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的(de)银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥(zào)，花朵形状(zhuàng)不够完整，还(hái)会带有很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒过或者是(shì)烘干(gàn)之后颜(yán)色都是微微发(fā)黄的，但(dàn)是为(wèi)了使银耳更(gèng)加的(de)好看，有些商(shāng)贩会利用一些成分将原本发黄的银耳(ěr)熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的(de)时候还(hái)是尽量(liàng)挑选黄色的这(zhè)种(zhǒng)，因为那(nà)种熏(xūn)白(bái)的银耳(ěr)中(zhōng)含有对人体有害的成分，食用后(hòu)对健康(kāng)有(yǒu)损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价值上(shàng)来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的(de)营养成分相比于(yú)经过加工的干银(yín)耳(ěr)会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉类(lèi)光感物质，食(shí)用了这种物质的话，经过太阳光照射之后(hòu)皮(pí)肤就会(huì)出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色(sè)水泡等不适症(zhèng)状(zhuàng)，而干(gàn)银耳在加工(gōng)的(de)过(guò)程中已(yǐ)经(jīng)将这种成分去(qù)掉了(le)，所以可以(yǐ)放心(xīn)食用。

　　且(qiě)从(cóng)储存方面(miàn)来(lái)说，干银耳中不(bù)含有水分因此很利(lì)于保存，所(suǒ)以日常(cháng)生(shēng)活中建议选择食用干(42周是几个月，42周是几个月保质期gàn)银耳。

干银耳过期(qī)了(le)还(hái)能吃吗

　　视具(jù)体情(qíng)况而定(dìng)。

　　 市面(miàn)上(shàng)常见的银(yín)耳(ěr)保质期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品(pǐn)的实(shí)际可食用期限都会(huì)比(bǐ)包(bāo)装袋上(shàn42周是几个月，42周是几个月保质期g)的时间(jiān)要稍微(wēi)长(zhǎng)一些，如果是刚刚过(guò)期(qī)的(de)银耳没有(yǒu)出现变质(zhì)、发霉、软化的情况下都是(shì)可以42周是几个月，42周是几个月保质期继续食(shí)用的，过期一段时(shí)间或者出现变质(zhì)反应(yīng)了则不建议继(jì)续食(shí)用。

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