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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是(shì)可(kě)以酿酒的(de)。

　　可以，不同的葡萄酿制(zhì)不同(tóng)的葡萄酒。

　　第一步(bù)：买葡(pú)萄(táo)选购葡萄时，可以(yǐ)挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散(sàn)落的葡(pú)萄也不要(yào)紧(jǐn)。这些葡(pú)萄一是容易发酵(jiào)，二(èr)是价位(wèi)相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第(dì)二步(bù)：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残(cán)留农药，清洗葡萄(táo)的环节就相当重要，最好能够逐颗(kē)清洗(xǐ)，再(zài)用自(zì)来(lái)水(shuǐ)反复冲(chōng)洗，同时剔除(chú)烂葡(pú)萄。一些(xiē)爱干净(jìng)的人，喜欢把葡萄(táo)去皮后酿酒，这(zhè)也未尝不可，但(dàn)是少了一些葡萄皮(pí)特有的营养。

　　第三步(bù)：晾干葡萄把葡萄(táo)盛在(zài)能漏水(shuǐ)的容(róng)器当中，等葡萄(táo)表面(miàn)没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第(dì)四步：选择容(róng)器酒坛(tán)子(zi)可以是陶瓷罐子(zi)，也可以是玻璃瓶，但不主张(zhāng)用塑料容器，因为塑(sù)料很可能会与酒精发生化学反(fǎn)应，并产生一些(xiē)有(yǒu)毒(dú)物质，危害人体健康。

　　第(dì)五(wǔ)步：捏好葡萄放(fàng)进容器(qì)双手洗净后，直接捏葡萄(táo)，操作办法(fǎ)是抓起一(yī)把葡萄使(shǐ)劲一(yī)握(wò)，然后放入(rù)酒(jiǔ)坛中，再把糖放在葡(pú)萄上(shàng)面，葡萄和糖的比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤糖(不喜欢(huān)吃甜的朋友，可以放2斤(jīn)糖，但是(shì)不能(néng)不放糖，因为糖是葡萄发(fā)酵的重要因素(sù))。

　　第六步：加封保存将酒坛(tán)子密(mì)封，如果(guǒ)是陶瓷罐的话，可(kě)以到买黄酒的小店(diàn)要(yào)点酒泥，加水后糊住封口。加封(fēng)后(hòu)，酒坛子需(xū)放在阴凉处保(bǎo)存，平时(shí)不要随(suí)意去翻动或打开盖(gài)子。

　　第(dì)七步：启封天修行靠个人的上一句是什么意思，修行靠个人下一句热时，葡(pú)萄发酵时(shí)间需要20天至一(yī)个月左右，现在这个季(jì)节做(zuò)葡(pú)萄酒，发酵时间需要40天(tiān)左右。启封后，捞出(chū)浮在上(shàng)面的葡萄皮(pí)，就可(kě)以(yǐ)直接喝(hē)葡萄酒了。注意(yì)，如(rú)果喜欢酒劲足一点，只(zhǐ)需延(yán)迟启(qǐ)封时(shí)间就行了。启(qǐ)封后，每(měi)一(yī)次(cì)舀(yǎo)出葡萄酒后，别忘盖(gài)好酒(jiǔ)坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么(me)才能(néng)挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风味和特点 。

　　选购时(shí)，首先要(yào)注意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚(jiān)挺(tǐng)，果粒饱满，大小(xiǎo)均(jūn)匀(yún)，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最好(hǎo) 。

　　当用手(shǒu)轻轻提起(qǐ)新鲜葡萄时(shí)，果粒紧实，种子掉落(luò)较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说(shuō)明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜(yán)色(sè):一般成熟度适(shì)中的果穗和籽粒颜色较(jiào)深，较亮；比如玫瑰香黑(hēi)紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的葡萄(táo)果肉丰富(fù)，味甜，香气(qì)浓郁；劣质葡萄汁(zhī)汁少或多(duō)但(dàn)味少，无(wú)香气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄，因为(wè修行靠个人的上一句是什么意思，修行靠个人下一句i)一般来(lái)说，底葡萄是最不甜的 。

　　如(rú)果是甜(tián)的，说明葡萄整穗(suì)都是甜的 。

怎(zěn)么挑选(xuǎn)葡(pú)萄，什么样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大(dà)小均(jūn)匀、整齐(qí)，枝梗新鲜牢固，颗粒(lì)饱满，外有白霜的，一(yī)般比较好。

　　另外(wài)，葡(pú)萄用手(shǒu)轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说(shuō)明葡萄不(bù)够新鲜(xiān)。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一(yī)般修行靠个人的上一句是什么意思，修行靠个人下一句成熟度适中(zhōng)的葡萄(táo)颜色较深、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美(měi)人(rén)指葡萄为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多(duō)而(ér)浓，味甜，有香(xiāng)气(qì)，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此相反(fǎn)，不(bù)好(hǎo)的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好(hǎo)与成熟度有关，一串葡萄(táo)中最下面的一颗往往由于光照程度最(zuì)差，成熟度不佳(jiā)。

　　所以在一般情况下，最下面那颗是最不甜(tián)的。

　　选购(gòu)时，就试吃最下面那(nà)颗。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维生(shēng)素C损失多许多人相信(xìn)，自己制(zhì)作的鲜榨果蔬汁是最健(jiàn)康的。

　　因为完全(quán)不(bù)加热，其中(zhōng)的维生素能最(zuì)大(dà)限(xiàn)度地保存下(xià)来(lái)，还能排(pái)毒，能(néng)抗癌，能美容。

　　甚至有(yǒu)人用(yòng)鲜榨果蔬汁代替水炒(chǎo)菜和(hé)煮(zhǔ)菜。

　　为(wèi)检验(yàn)这种观点的真实性，专家(jiā)对新鲜蔬(shū)菜榨汁后(hòu)，营养(yǎng)素保留的情况进行了测定。

　　以最容易损失的维生素C为指标(biāo)，选(xuǎn)用最(zuì)常用来制作蔬菜汁(zhī)的(de)番(fān)茄和黄(huáng)瓜为试验对象，用榨(zhà)汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番(fān)茄、黄瓜等(děng)蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损失率高(gāo)达80%以上(shàng)。

　　而数(shù)据显示，炒(chǎo)青菜的维生素(sù)C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番(fān)茄则低于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨蔬菜汁(zhī)的维生素C损失率，甚至(zhì)比炒青菜更大。

　　同时，榨汁(zhī)之后，还(hái)会有(yǒu)一个(gè)明显的变化：果(guǒ)蔬汁的颜色逐渐变(biàn)深。

　　在这个(gè)过程中，果(guǒ)蔬的抗(kàng)氧(yǎng)化能力会逐渐下(xià)降。

　　这是因为(wèi)果蔬中都存在维生素(sù)C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类(lèi)，它们在细胞中平日独居一室，不(bù)和维生素C、多酚(fēn)类物质等(děng)抗氧化成分见面。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨(zhà)汁机，细(xì)胞被绞(jiǎo)碎破坏，这些成分(fēn)就会(huì)混在一起，发生反应。

　　酶的催化(huà)反应十分(fēn)迅(xùn)速(sù)，只需瞬间，维(wéi)生素C就会大(dà)量损失，有(yǒu)保(bǎo)健作用的多酚类物(wù)质(zhì)也(yě)会(huì)被迅速破坏(huài)。

　　如果在榨果汁时去掉渣(zhā)子(zi)，还(hái)会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以上的纤(xiān)维。

　　专(zhuān)家建议：水(shuǐ)果(guǒ)和蔬菜在制作(zuò)鲜榨汁之(zhī)后，维生(shēng)素C和其他抗氧化(huà)物质会(huì)有很(hěn)大(dà)的损失(shī)。

　　因此，吃饭(fàn)的时候不(bù)吃青菜，而用(yòng)自制鲜(xiān)榨果蔬汁来替代的方(fāng)法是错误的。

　　建议(yì)每天(tiān)要吃(chī)两盘少油烹调的(de)熟蔬菜，在此之外，可(kě)以(yǐ)再加两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭(tíng)自制(zhì)鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水(shuǐ)短时快速焯烫一下之后再榨(zhà)汁，能灭活一些酶类(lèi)，减少营养物质的损失(shī)。

　　一定要(yào)现榨现喝(hē)，减少抗氧化物(wù)质氧化(huà)分解的时(shí)间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调(diào)味，做(zuò)成高(gāo)纤维小甜食(shí)，味道其(qí)实很(hěn)不错。

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