银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银(yín)耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄(huáng)银耳越黄(huáng)越好并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是越白(bái)越好(hǎo)，干(gàn)银(yín)耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少(shǎo)许(xǔ)放舌尖(jiān)，有植物(wù)特有(yǒu)的(de)香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会(huì)更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银耳本身无味(wèi)道，选购(gòu)时可取(qǔ)少(shǎo)许(xǔ)试(shì)尝，如对舌有(yǒu)刺(cì)激(jī)或辣的感(gǎn)觉，很可能(néng)就(jiù)是用(yòng)硫磺熏(xūn)蒸过的。

如(rú)何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白色(sè)，花(huā)朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑(tiāo)选银耳的(de)时候(hòu)需要(yào)注意的。

　　2.优质(zhì)银夏洛的网作者是谁 夏洛的网主人公是谁耳肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的银(yín)耳是比(bǐ)较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也(yě)比较(jiào)好(hǎo)，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质(zhì)一般的(de)银耳(ěr)颜色相对来(lái)说不会那么纯净(jìng)的，很多都是白色中带有一点(diǎn)米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品(pǐn)质较(jiào)差(chà)的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花朵形状不够完(wán)整，还会(huì)带有很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜(yán)色(sè)的(de)最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干银耳(ěr)在经过晒过或(huò)者是烘干之后颜(yán)色都是微微发(fā)黄的，但是为了使银(yín)耳更夏洛的网作者是谁 夏洛的网主人公是谁加的好(hǎo)看(kàn)，有些(xiē)商(shāng)贩(fàn)会利用一些成分将原本发黄的(de)银耳熏(xūn)白，这样卖(mài)相会(huì)更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银(yín)耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄(huáng)色的这(zhè)种，因为那种(zhǒng)熏(xūn)白的银耳中含(hán)有对人体(tǐ)有(yǒu)害的成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳(ěr)好还是干(gàn)银耳好

　　干银(yín)耳更好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的(de)加工处理，所(suǒ)以鲜银(yín)耳的营养成分(fēn)相比于经过(guò)加(jiā)工的干银耳会(huì)更加(jiā)的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉(lín)类光感物(wù)质，食用(yòng)了这(zhè)种物(wù)质(zhì)的话，经过太阳光照射之后皮(pí)肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加(jiā)工的(de)过程中已经将这(zhè)种成分(fēn)去掉了，所以可以(yǐ)放心(xīn)食用。

　　且(qiě)从储存方面来(lái)说，干银耳中不含(hán)有水分因(yīn)此(cǐ)很利于保存(cún)，所以日(rì)常生活中建议选择食(shí)用干银耳。

干银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况(kuàng)而(ér)定。

　　 市面上常(cháng)见(jiàn)的(de)银耳保质期是18个月，而(ér)一般情况下，食品(pǐn)的实际可食(shí)用期限都会比包(bāo)装袋上的时间要稍微(wēi)长一些，如(rú)果是刚刚过(guò)期的银耳没(méi)有(yǒu)出现变质、发霉、软化的(de)情(qíng)况(kuàng)下都(dōu)是(shì)可以(yǐ)继续(xù)食用的(de)，过期一段时间或者出(chū)现变质(zhì)反应了则不建议继续(xù)食用(yòng)。

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