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藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够当早餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等微量(liàng)元素及(jí)养分物质(zhì)，具有促进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防(fáng)备动脉硬化等效(xiào)果(guǒ)。别的(de)，适量食用(yòng)藕粉还(hái)能用于调(diào)度脾(pí)气虚(xū)引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物(wù)和脂(zhī)肪能够为身体(tǐ)供给能(néng)量(liàng)及(jí)热量，多种维生(shēng)素及矿物质元素，能够为身体供给日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然(rán)后再搅匀直到(dào)看不到颗(kē)粒(lì)状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌(bàn)和，直至藕粉(fěn)变成淡褐(hè)色通明的(de)胶状。

　　值得(dé)注意的(de)是：两道水的次序(xù)不(bù)能倒置，第(dì)一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会(huì)由白转为微赤色(sè),因(yīn)其(qí)含有丰厚的铁质和还(hái)原糖(táng)等成分,而其他淀(diàn)粉没有(yǒu)这种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁(yù)幽香味(wèi),其他淀(diàn)粉(fěn)则没有这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉(fěn)有时(shí)会是片状,但(dàn)片状的藕粉外表(biǎo)会(huì)有丝状(zhuàng)纹理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进口(kǒu)中是(shì)进(jìn)口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗(cū)糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色(sè)彩微红(hóng)，光(guāng)泽晶亮，放(fàng)置数小时后会(广东高考总分是多少分,各科多少分，广东省高考总分多少分？huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明(míng)度都不如藕粉，且放置数小时(shí)也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述(shù)加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细微(wēi)的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸收(shōu)，很适合(hé)老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可作滋(zī)补食品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法简洁(jié)，幽香可(kě)口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各(gè)地都有名品，下面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知名(míng)，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的名产(chǎn)，是藕粉(fěn)中(zhōng)的名牌， 前(qián)史 上浙(zhè)江余(yú)杭县(xiàn)三家村(cūn)的“西(xī)湖藕粉”在(zài)清代(dài)曾作贡品进入皇室(shì)，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖藕粉已(yǐ)成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国(guó)，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人(rén)姚思(sī)勤的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥本不(bù)染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑(yì)多红(hóng)莲，独(dú)邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间(jiān)，宝应知县吴春滢(yíng)曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了(le)生动(dòng)描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就(jiù)视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热(rè)销于海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出(chū)产比(bǐ)解放(fàng)初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求量大，产值远远(yuǎn)不(bù)能满意消费需(xū)求(qiú)。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄(táo)糖(táng)、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下(xià)基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白(bái)露至(zhì)秋(qiū)分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多(duō)，宜(yí)作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一(yī)般自立冬开(kāi)端，因而时(shí)藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般是随挖(wā)随加(jiā)工，有(yǒu)些区(qū)域(yù)任其(qí)贮于土中达三(sān)、四个月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕的种类(lèi)、采收时(shí)刻、加(jiā)工技(jì)能而异(yì)，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一(yī)般(bān)用破坏机(jī)进(jìn)行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细(xì)粒后用石(shí)磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎(suì)；还有(yǒu)在粗(cū)糙的缸边或(huò)石(shí)块上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片用切片机切(qiè)片，传(chuán)统办法是用(yòng)小(xiǎo)刀(dāo)将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成(chéng)细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量(liàng)的联(lián)系(xì)很大(dà)，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片技能好的(de)，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子(zi)二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉(fěn)种类因(yīn)产区加工习气的不同，可分薄(báo)片(piàn)状(zhuàng)和(hé)粉粒(lì)状二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形、色光漂(piāo)亮(liàng)，很受商(shāng)场欢迎，有些销地(dì)就(jiù)将(jiāng)粉粒(lì)状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省(shěng)，安徽、江西、广西(xī)、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江(jiāng)省是全国最主(zhǔ)要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德(dé)、沅江(jiāng)、南(nán)县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无(wú)泥沙(shā)杂质，片薄(báo)均匀(yún)，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均(jūn)匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽(zé)和形状：好的，应是白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包(bāo)装中心，感(gǎn)清新(xīn)，成把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏，粘结成(chéng)块；更潮(cháo)的(de)，手(shǒu)感发热或(huò)已成团状，极易(yì)蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞(fēi)扬，其他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍(shāo)久(jiǔ)色(sè)转深，其他粉无(wú)此改变(广东高考总分是多少分,各科多少分，广东省高考总分多少分？biàn)；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手(shǒu)指揉擦(cā)，感清新(xīn)，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其(qí)他粉(fěn)不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝(sī)头(tóu)长而(ér)通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连(lián)，但冷却后却(què)很快(kuài)化(huà)为淡薄水状，其他(tā)淀粉则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其(qí)他淀粉，可放在清水广东高考总分是多少分,各科多少分，广东省高考总分多少分？中，（或在流(liú)水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉在(zài)上(shàng)，红白(bái)色清楚，一望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香(xiāng)味(wèi)浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调(diào)后(hòu)胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易(yì)溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数(shù)干粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿(mǐn)中加(jiā)清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食(shí)法是(shì)用少数冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉和白(bái)糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开胃(wèi)，益血通气(qì)。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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