为什(shén)么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别公鸡不是不能煲汤，而(ér)是公鸡(jī)不(bù)适合炖汤的(de)。

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为什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡(jī)汤(tāng)的(de)区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜欢(huān)和母鸡一(yī)起(qǐ)炖(dùn)，因(yīn)为公鸡的肉比母鸡更(gèng)嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常(cháng)会显(xiǎn)得清(qīng)澈而不(bù)可(kě)口。

　　母(mǔ)鸡的脂(zhī)肪熔点相对较低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出(chū)母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会更美味、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者和火气大的人不应该喝(hē)公鸡(jī)汤，这会(huì)加(jiā)重患(huàn)者的病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤(tāng)的时候是要用公鸡还(hái)是母鸡这要看(kàn)个人的(de)体质(zhì)了。

　　要是给孕妇(fù)吃的话可以选择(zé)母鸡炖(dùn)汤母鸡肉(ròu)属阴，可用于脾(pí)胃气(qì)虚(xū)引起的乏力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳少以及头晕(yūn)患(huàn)者的调补，特别适(shì)合阴血虚患者如产妇、年老体弱及(jí)久病体虚者(zhě)食(shí)用。

　　要是(shì)阳虚气(qì)弱(ruò)患者可以选择(zé)公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作用较强，比较适合阳(yáng)虚气弱患(huàn)者食用，对于(yú)肾阳(yáng)不足所(suǒ)致的(de)grandma意思中文翻译，grandma是什么意思译小(xiǎo)便频密、耳聋、精少(shǎo)精冷等(děng)症有很好的辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什(shén)么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的(de)主要(yào)营养是其(qí)含有的丰富蛋白质和(hé)脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会更加(jiā)具有营养，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般(bān)母鸡的生(shēng)长周期会比公鸡的生长(zhǎng)周期(qī)长，所以母鸡中含有的肌酐(gān)、肌(jī)酸和含氮物(wù)质会更加的丰富，更有利于女性在(zài)产后的(de)修复(fù)功(gōng)能。

　　并(bìng)且老母(mǔ)鸡炖(dùn)出来的鸡(jī)汤味(wèi)道会更加的鲜美，但是(shì)只(zhǐ)有鸡汤是(shì)不够的，主要的营养成(chéng)分还(hái)是包(bāo)括在鸡(jī)肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是热(rè)水(shuǐ)

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤用冷水会更好一些(xiē)，要是直接使用热水的话(huà)，会导(dǎo)致鸡肉表层蛋白质遇热(rè)后马上凝固，从而导致(zhì)内(nèi)部(bù)的营养物质不(bù)能很好(hǎo)的析出到汤里，鸡肉也不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最好(hǎo)选用瓦(wǎ)罐，且不要提前放盐，以(yǐ)免(miǎn)不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或(huò)者老鸡，把鸡肉处理干净(jìng)以后(hòu)，炖汤(tāng)的时候是不需要焯水的，因为自己养的土鸡(jī)或者老(lǎo)鸡，本身(shēn)鲜香味就比较(jiào)纯正，不需要焯水，也能炖(dùn)出营养嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的是买来(lái)的鸡肉，建议最好要(yào)事先焯水，因为买来的(degrandma意思中文翻译，grandma是什么意思译)鸡(jī)肉中，会还有一(yī)些血水和浮沫，并(bìng)且鸡肉(ròu)中还含(hán)有一些磷元(yuán)素和杂质的油脂。

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