甜葡萄是可以(yǐ)酿(niàng)酒的。

　　可以，不同的葡(pú)萄酿制(zhì)不同的葡萄(táo)酒。

　　第一步：买葡萄(táo)选购葡萄时，可以挑选一些熟(shú)透的(de)葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要(yào)紧。这些葡萄一(yī)是容易发酵，二(èr)是价(jià)位相对较低(dī)。常见的葡萄、提子(zi)、马奶子(zi)等，都是(shì)可(kě)以用来(lái)制作葡(pú)萄酒(jiǔ)的。

　　第(dì)二(èr)步：洗葡萄由于葡(pú)萄表皮很(hěn)可能残留农药，清洗葡萄的环节(jié)就(jiù)相当(dāng)重要，最好(hǎo)能够逐颗清洗，再用(yòng)自(zì)来水反复冲(chōng)洗，同时剔(tī)除烂葡萄。一些爱(ài)干(gàn)净的人(rén)，喜(xǐ)欢把(bǎ)葡萄(táo)去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄(táo)皮特有的营(yíng)养(yǎn开曼群岛属于哪个国家 开曼群岛是国家吗g)。

　　第(dì)三步：晾干葡萄把葡萄(táo)盛在能漏水的容器当中(zhōng)，等葡萄表面(miàn)没有水珠就(jiù)可(kě)以(yǐ)倒入酒坛(tán)了。

　　第(dì)四步：选(xuǎn)择容器酒坛(tán)子可以是(shì)陶瓷罐(guàn)子，也可以是玻璃瓶，但不主张(zhāng)用(yòng)塑(sù)料容(róng)器(qì)，因为塑(sù)料很可能会与(yǔ)酒(jiǔ)精发生化学反应，并产生一(yī)些有(yǒu)毒物质，危害(hài)人体健(jiàn)康。

　　第五步：捏(niē)好(hǎo)葡萄放进(jìn)容器(qì)双手(shǒu)洗净(jìng)后，直接捏葡(pú)萄，操作办(bàn)法是抓起一(yī)把(bǎ)葡萄使(shǐ)劲一(yī)握，然后放(fàng)入酒坛中，再把糖放在葡萄上(shàng)面，葡萄和(hé)糖(táng)的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢(huān)吃甜的(de)朋(péng)友，可以放2斤(jīn)糖，但是(shì)不(bù)能(néng)不放糖，因为糖(táng)是葡萄发(fā)酵的重要因(yīn)素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密封，如果(guǒ)是陶(táo)瓷(cí)罐的(de)话，可以到买黄酒(jiǔ)的小店(diàn)要点(diǎn)酒泥，加水后(hòu)糊住封口。加(jiā)封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开(kāi)盖子(zi)。

　　第七步：启(qǐ)封天(tiān)热时，葡萄发酵(jiào)时间需要20天(tiān)至一(yī)个(gè)月左右，现在这个季节做葡(pú)萄酒，发(fā)酵时间需(xū)要40天左(zuǒ)右(yòu)。启封后，捞出浮(fú)在上面的葡(pú)萄(táo)皮(pí)，就(jiù)可以直接喝葡萄酒(jiǔ)了(le)。注(zhù)意，如(rú)果喜欢酒劲足(zú)一点，只需延迟启封时间就行了(le)。启封后，每(měi)一次(cì)舀出(chū)葡萄酒(jiǔ)后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥(huī)发。

怎么(me)才能挑甜葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品(pǐn)种有不同的风味和特点 。

　　选购时，首(shǒu)先要注意外(wài)观新鲜，果(guǒ)穗大(dà)小适当(dāng)整齐，果(guǒ)梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒(lì)饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面(miàn)有霜的品(pǐn)质最好 。

　　当(dāng)用手轻轻提起(qǐ)新鲜葡(pú)萄(táo)时，果(guǒ)粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗(kē)粒(lì)纷纷脱(tuō)落，说明(míng)不(bù)够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色(sè):一般(bān)成熟(shú)度适中(zhōng)的果穗和籽粒颜(yán)色较深，较(jiào)亮；比如(rú)玫瑰(guī)香黑紫，桂(guì)圆琥珀紫，巨峰(fēng)黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡萄果肉(ròu)丰富，味(wèi)甜，香气浓郁；劣(liè)质(zhì)葡萄汁汁少或多但(dàn)味少，无香气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的(de)时候(hòu)试试耳朵里的底葡萄(táo)，因为一般(bān)来说，底葡萄是最(zuì)不甜(tián)的 。

　　如果是甜的，说(shuō)明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄，什么(me)样的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外(wài)有白霜的，一(yī)般比较好。

　　另(lìng)外，葡萄(táo)用手轻轻(qīng)提(tí)起时，如(rú)果葡萄纷(fēn)纷脱落，说明(míng)葡萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟度(dù)适中的葡(pú)萄颜色较深(shēn)、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡(pú)萄(táo)为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就(jiù)是好葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不好的葡萄往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好不好与成熟度有(yǒu)关，一串葡萄(táo)中最下面的一颗往往由于光(guāng)照程度最差，成熟(shú)度不佳。

　　所(suǒ)以在(zài)一(yī)般(bān)情(qíng)况下，最(zuì)下面那颗是(shì)最不(bù)甜的。

　　选(xuǎn)购时，就试(shì)吃最(zuì)下面那颗(kē)。

　　健康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬(shū)菜汁维生素C损(sǔn)失多许多人相信，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不(bù)加热(rè)，其中的(de)维(wéi)生素能最大限度地保存下(xià)来，还能(néng)排毒(dú)，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚(shèn)至(zhì)有人用(yòng)鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点的真实性，专家对新(xīn)鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营养素(sù)保留的情况进行了(le)测(cè)定。

　　以(yǐ)最容易(yì)损(sǔn)失的维生素(sù)C为指(zhǐ)标，选用(yòng)最常用来制作蔬菜(cài)汁的番茄(jiā)和黄瓜(guā)为试验(yàn)对象，用(yòng)榨(zhà)汁(zhī)机榨汁(zhī)，进(jìn)行测定。

　　试验数据表明，番(fān)茄、黄瓜(guā)等蔬菜直接榨(zhà)汁之后(hòu)，维生素C的损失率高达(dá)80%以(yǐ)上(shàng)。

　　而数据显示，炒(chǎo)青(qīng)菜的维生素(sù)C损失(shī)率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有(yǒu)20%左右，而炒番茄(jiā)则低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维(wéi)生素C损失率(lǜ)，甚至比炒青菜更大(dà)。

　　同(tóng)时，榨汁(zhī)之后，还会有一个明显(xiǎn)的(de)变化：果(guǒ)蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这(zhè)个过程中，果蔬(shū)的抗(kàng)氧化能(néng)力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都存在(zài)维生素C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶(méi)等很(hěn)多氧(yǎng)化酶类，它(tā)们在(zài)细(xì)胞中平日独居(jū)一室，不和维(wéi)生素(sù)C、多酚类物质(zhì)等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨(zhà)汁机，细胞被绞碎破坏，这(zhè)些成分就会混在一起(qǐ)，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬间，维生素C就会大(dà)量损失，有保健作用(yòng)的(de)多酚(fēn)类物质也会被迅速破坏。

　　如果在榨(zhà)果汁时去掉渣子，还会损(sǔn)失大量膳食纤维。

　　如(rú)榨菠萝(luó)汁(zhī)时(shí)，去掉果渣会损失90%以上的纤(xiān)维。

　　专家(jiā)建议：水果和蔬(shū)菜(cài)在制作(zuò)鲜(xiān)榨(zhà)汁之(zhī)后，维生素C和其他抗(kàng)氧化物(wù)质会有很大的损失(shī)。

　　因此，吃饭(fàn)的(de)时(shí)候不(bù)吃青菜，而用自制鲜(xiān)榨果蔬汁来(lái)替(tì)代的(de)方法是错(cuò)误(wù)的。

　　建议每天要吃两盘少油烹(pēng)调的熟蔬菜，在此之(zhī)外，可以再加两杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自(zì)制鲜榨果蔬(shū)汁之(zhī)前(qián)，最(zuì)好用(yòng)沸(fèi)水(shuǐ)短时快速焯烫一下之后再榨汁，能灭活一些酶类，减少营(yíng)养物(wù)质的损失。

　　一定要(yào)现榨现喝，减少抗氧化物质氧(yǎng)化(huà)分解的时间。

　　滤(lǜ)去的果渣应尽量利用，可以加(jiā)一点蜂蜜和柠檬汁调味(wèi)，做成高纤维小(xiǎo)甜(tián)食，味道(dào)其实很(hěn)不错。

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