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　　同学以热烈的掌声欢(huān)迎钱以斌(bīn)大(dà)师不远千里，从上海(hǎi)来到贵阳(yáng)市和我(wǒ)们分享烹饪知识。

　　饕宴是场顶级盛宴，钱(qián)大师(shī)一开场就为我们介(jiè)绍(shào)了(le)饕(tāo)宴(yàn)课(kè)堂的由来。

　　中国是美食大国，烹饪历史源远流长，但是(shì)关于国际烹饪赛事，同学们了解多少(shǎo)呢?作为2016年德国奥林匹克烹(pēng)饪大赛中国国(guó)家烹饪队(duì)教练，钱大师感慨万分，虽然在那次(cì)大赛上获得3银的成绩，但世界排名(míng)却在(zài)第12位，中国烹饪(rèn)与(yǔ)国(guó)际(jì)接轨时间短(duǎn)，还有一定的差距。

　　这个差(chà)距该(gāi)如何缩小，实(shí)现超越，就(jiù)靠在场(chǎng)这些未来厨师的奋斗了。

　　学生整齐一致听大(dà)师授课随后(hòu)钱大师现场向同学(xué)们演示了饕宴菜品“墨鱼脆(cuì)牛肉塔塔”的制作方法。

　　这道菜采用新鲜的加(jiā)拿大牛(niú)柳(liǔ)，加上墨鱼锅巴、有机苗、水瓜柳、泡菜、洋葱、薄荷叶、野山椒，加上芥末酱(jiàng)、番茄酱、蛋黄(huáng)酱调(diào)制而成。

　　液氮经常(cháng)被(bèi)用于制作分子料(liào)理等(děng)美(měi)食，利用(yòng)极低的温度使原料形成具有特殊风味的口感和风味(wèi)，可观(guān)性极强。

　　钱大师现场展(zhǎn)示了如何使用液氮，把墨鱼锅巴放进里面，增强其(qí)酥(sū)脆的(de)口感。

钱以斌(bīn)什(shén)么水平

　　简单来说，钱(qián)以(yǐ)斌(bīn)是为数(shù)不多的走上国际的中国(guó)名厨，其水平不(bù)说赶(gǎn)超国宴大师(shī)，也算是第一二梯队的厨师了。

　　钱以斌，47岁(suì)，江苏(sū)张家港人，大(dà)专(zhuān)学(xué)历，味Fusion创意厨房创始人，创意盘饰创始(shǐ)人，创意冷菜(cài)培训导师。

　　国内“先锋(fēng)料理”培训导(dǎo)岁汪师(shī)，注册中国烹饪(rèn)大师(shī)，国(guó)家级中菜高(gāo)级技师，中国烹(pēng)饪协厅茄会名(míng)菜(cài)名吃标(biāo)准化研发基地(dì)专家委员(yuán)会专家。

　　钱以斌曾担任第(dì)44届(jiè)世界技能大赛烹饪（西(xī)餐(cān)）项目中国技(jì)术指导专家，2016德国奥(ào)林(lín)匹克烹饪大赛中(zhōng)国国家烹饪队教练。

　　世(shì)界厨(chú)师(shī)联合(hé)会国(guó)际评委，国家职业技能竞赛裁(cái)判员(yuán)，全(quán)国餐饮认定师，国家级评委，上海旅游高等专科学(xué)校客座副(fù)教授等。

　　2016年4月参加(jiā)2016世界美食(shígta5怎么切换角色)峰会(huì)（新加坡(pō)），成为(wèi)首位被(bèi)主办方(fāng)邀请的中国(guó)名厨，2016年9月参加世界(jiè)厨师联合会（希腊）代表(biǎo)中乎伏仔国厨师上台表演。

　　2017年(nián)担任SIAL中国国际顶级厨(chú)师邀(yāo)请赛(sài)评(píng)委，2017年(nián)担(dān)任第十九届FHC中国国际烹饪艺(yì)术大赛中餐裁判长。

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