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甜葡萄可以酿酒吗(ma)

　　甜葡萄是可以酿酒的(de)。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的(de)葡萄酒。

　　第一步(bù)：买(mǎi)葡(pú)萄(táo)选购葡萄时(shí)，可以挑选(xuǎn)一(yī)些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要(yào)紧。这些葡萄一是(shì)容(róng)易发酵，二(èr)是(shì)价位相(xiāng)对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都(dōu)是(shì)可(kě)以用来制(zhì)作葡(pú)萄酒的。

　　第二步(bù)：洗葡萄(táo)由(yóu)于葡(pú)萄(táo)表(biǎo)皮(pí)很(hěn)可能残留农(nóng)药，清洗(xǐ)葡萄的环节就相(xiāng)当重要，最好能够逐颗清洗，再用(yòng)自来水反复冲(chōng)洗，同时剔除烂葡(pú)萄(táo)。一些爱干净的人(rén)，喜(xǐ)欢把葡萄(táo)去皮后酿酒，这也(yě)未尝(cháng)不可，但是少了(le)一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步(bù)：晾干葡(pú)萄把葡萄(táo)盛在(zài)能漏(lòu)水的容器当(dāng)中，等(děng)葡萄表面没有水珠就(jiù)可以倒入酒坛了。

　　第(dì)四步：选择(zé)容(róng)器酒坛子可(kě)以是陶瓷罐子(zi)，也可以是玻璃瓶(píng)，但不主张用塑(sù)料容器，因为(wèi)塑料很可能(néng)会与酒精发生(shēng)化学反应，并产生一些有毒物质，危害(hài)人体(tǐ)健康。

　　第(dì)五步：捏(niē)好葡萄放进容(róng)器双手洗净后，直(zhí)接捏葡萄，操作办法是抓起一把(bǎ)葡萄使劲一握，然(rán)后放(fàng)入酒(jiǔ)坛中，再(zài)把糖放在葡萄上面，葡(pú)萄和(hé)糖(táng)的比例(lì)是10∶3，即10斤(jīn)葡(pú)萄(táo)放(fàng)3斤糖(táng)(不喜(xǐ)欢吃甜(tián)的朋友，可(kě)以放2斤糖，但(dàn)是不能不(bù)放糖，因(yīn)为(wèi)糖是葡萄(táo)发酵的重要因素)。

　　第六步(bù)：加封保存将酒坛子密(mì)封，如果是陶(táo)瓷罐的话(huà)，可以到买黄酒的小店要点酒泥(ní)，加水后糊住封口。加封(fēng)后，酒坛子(zi)需放(fàng)在阴凉处保(bǎo)存，平时(shí)不要随意(yì)去翻动或打开盖子。

　　第七步：启(qǐ)封天热时，葡萄发酵(jiào)时(shí)间需要20天至(zhì)一个月左(zuǒ)右，现在这个(gè)季节做葡(pú)萄酒，发(fā)酵时(shí)间需要(yào)40天左右。启封后(hòu)，捞出浮(fú)在上面(miàn)的(de)葡萄皮，就可以直接喝葡(pú)萄酒了。注意，如(rú)果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封(fēng)时间(jiān)就行了。启封后(hòu)，每(měi)一次(cì)舀(yǎo)出葡萄酒(jiǔ)后，别忘(wàng)盖(gài)好酒(jiǔ)坛的盖子(zi)，以免酒味挥发。

怎(zěn)么(me)才能挑(tiāo)甜(tián)葡(pú)萄吃呢女生(shēng)

　　1、外观:不同的葡萄品种有不(bù)同的风味和特点 。

　　选购时，首先要(yào)注意外观(guān)新鲜(xiān)，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒饱满，大小(xiǎo)均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最(zuì)好 。

　　当(dāng)用手(shǒu)轻轻提(tí)起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子(zi)掉落较少。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱落，说(shuō)明(míng)不够新(xīn)鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般(bān)成熟度适中的(de)果穗和籽粒颜色较深，较亮(liàng)；比(bǐ)如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶黄(huáng)白(bái) 。

　　3、闻(wén)味:品质好的(de)葡(pú)萄果肉丰(fēng)富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少(shǎo)或多但味少，无香气，酸味明(míng)显 。

　　买(mǎi)的时(shí)候试(shì)试(shì)耳朵里(lǐ)的(de)底葡萄，因为一般来(lái)说，底(dǐ)葡萄(táo)是最不(bù)甜(tián)的(de) 。

　　如果是甜(tián)的，说明(míng)葡萄整穗都是(shì)甜(tián)的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄，什么样的葡萄(táo)甜？

　　答(dá)：（1）看(kàn)外观。

　　外观(guān)新鲜，大(dà)小(xiǎo)均匀、整齐，枝(zhī)梗(gěng)新(xīn)鲜牢固(gù)，颗粒饱满(mǎn)，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻(qīng)提起时，如果葡萄纷纷脱落(luò)，说明葡(pú)萄不(bù)够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般(bān)成熟(shú)度适中的(de)葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑(hēi)葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而浓(nóng)，味甜(tián)，有香气(qì)，就是好葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不好的(de)葡萄往(wǎng)往带有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不(bù)好与成熟度有关(guān)，一串葡萄中最下面的一颗往往由于光(guāng)照程度(dù)最差(chà)，成熟度不佳。

　　所以在一般(bān)情况下，最下(xià)面那颗是最(zuì)不甜的(de)。

　　选购(gòu)时(shí)，就(jiù)试吃最下面那颗(kē)。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生素C损失多许多(duō)人相信，自己制作的鲜榨果蔬(shū)汁是最健康的。

　　因为完全不加热，其中的维生素能最大限度(dù)地保存下(xià)来，还能(néng)排毒，能抗癌，能(néng)美(měi)容。

　　甚至有人(rén)用鲜(xiān)榨果蔬汁代替水(shuǐ)炒菜和煮菜(cài)。

　　为检验这(zhè)种(zhǒng)观点的真实(shí)性(xìng)，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的情况进(jìn)行了测定。

　　以最容易损失的维生素(sù)C为(wèi)指标，选用最常用来制(zhì)作蔬菜汁(zhī)的(de)番(fān)茄(jiā)和(hé)黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁，进(jìn)行测定。

　　试(shì)验数据表(biǎo)明(míng)，番茄、黄(huáng)瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损失率(lǜ)高达80%以上。

　　而数(shù)据显(xiǎn)示，炒青(qīng)菜的维生(shēng)素C损(sǔn)失(shī)率只有30%～50%，炒青椒只有20%左(zuǒ)右，而炒番茄则(zé)低于10%。

　　结果显示，鲜榨(zhà)蔬菜汁的维(wéi)生素C损(sǔn)失(shī)率，甚至比(bǐ)炒青菜更大。

　　同时(shí)，榨(zhà)汁(zhī)之后，还会有一个明显的变化：果蔬(shū)汁的颜色(sè)逐渐变深(shēn)。

　　在这个过程中，果蔬天门中断楚江开的楚江指的是什么意思，天门中断楚江开的楚江指的是什么风景名胜(shū)的抗氧化(huà)能力会逐渐(jiàn)下降。

　　这(zhè)是因(yīn)为果(guǒ)蔬(shū)中都存在维(wéi)生素C氧化酶(méi)、酚(fēn)氧(yǎng)化酶等(děng)很多氧化酶类，它们(men)在(zài)细胞中平日独(dú)居一室，不和维(wéi)生(shēng)素C、多酚类(lèi)物质(zhì)等抗氧化成分(fēn)见面。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分就会混(hùn)在(zài)一(yī)起，发(fā)生反应。

　　酶的催化反应十分迅速(sù)，只需瞬(shùn)间，维生(shēng)素C就(jiù)会大量损失，有保健作用的多(duō)酚类物质(zhì)也会被迅速破坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁(zhī)时(shí)去掉渣子，还会损失(shī)大量膳(shàn)食纤维(wéi)。

　　如榨菠(bō)萝汁时，去掉天门中断楚江开的楚江指的是什么意思，天门中断楚江开的楚江指的是什么风景名胜果渣会损失(shī)90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作(zuò)鲜榨汁之后，维生素C和(hé)其(qí)他(tā)抗氧化物质会有(yǒu)很(hěn)大(dà)的(de)损失。

　　因此，吃饭的时(shí)候不吃青菜(cài)，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的方法(fǎ)是(shì)错误的(de)。

　　建议每天(tiān)要(yào)吃两盘(pán)少油烹(pēng)调的熟(shú)蔬菜，在此之外，可(kě)以(yǐ)再加两杯鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁。

　　在(zài)家庭自制鲜榨果(guǒ)蔬汁之前，最好用沸(fèi)水短时(shí)快速焯烫一下之后(hòu)再榨汁(zhī)，能灭(miè)活一些酶类(lèi)，减少营养物(wù)质的损(sǔn)失。

　　一定要现(xiàn)榨现喝，减(jiǎn)少抗氧化(huà)物质氧化分(fēn)解的时间。

　　滤去的(de)果(guǒ)渣应尽(jǐn)量利用(yòng)，可以加(jiā)一点蜂蜜和(hé)柠檬汁(zhī)调味，做成高(gāo)纤(xiān)维(wéi)小甜(tián)食，味道(dào)其实(shí)很不错(cuò)。

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