螺蛳粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭(chòu)螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉(fěn)去(qù)掉(diào)酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳(sī)粉本身(shēn)发出(chū)来的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道(dào)的(de)可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点(diǎn)自己喜欢的材料也会没有问题的，本身(shēn)是(shì)不会影响到(dào)螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其(qí)中的酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰(qià)恰(qià)是螺蛳粉的(de)精(jīng)华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种特(tè)殊的(de)乳酸味(wèi)，过程中会(huì)产生氨基(jī)酸(suān)，能使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然(rán)闻起来(lái)臭(chòu)，但吃起来(lái)味道(dào)鲜美、口感(gǎn)丰(fēng)富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时(shí)间会长(zhǎng)一些，煮出来(lái)的螺蛳粉(fěn)也(yě)会更(gèng)烂一些，食用(yòng)口感(gǎn)更好(hǎo)。

　　在(zài)锅(guō)中放(fàng)入(rù)清水和(hé)螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右(yòu)，用(yòng)筷子试(shì)试能不1cc的水等于多少克，1cc水是多少克(bù)能把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就(jiù)还(hái)需要煮。

　　螺(luó)蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好后捞起来(lái)，再放清(qīng)水烧开，之后(hòu)放入(rù)配菜(cài)和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞(lāo)进碗里即可，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就(jiù)可以食用了。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主(zhǔ)要来源(yuán)于螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌制酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集就详细(xì)介(jiè)绍了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸(suān)笋(sǔn)，主要是选(xuǎn)取肉食丰富(fù)的大头甜笋，然(rán)后加入山泉水用大(dà)瓦(wǎ)缸(gāng)腌制半个月左右(yòu)而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发酵过程中自(zì)然(rán)会产生一(yī)些有(yǒu)鲜味(wèi)儿的氨基酸(suān)物质，所以就(jiù)会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳(liǔ)州螺蛳(sī)粉的酸臭(chòu)味，也(yě)正是由(yóu)此而来。

　　另(lìng)外(wài)，螺蛳(sī)粉(fě1cc的水等于多少克，1cc水是多少克n)的(de)汤底经(jīng)过(guò)螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两(liǎng)者相加(jiā)，特殊臭味给味(wèi)蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸(suān)笋的过程(chéng)中，半胱(guāng)氨酸转化成(chéng)硫(liú)化氢（一种存在于屁中(zhōng)的气味物质）色(sè)氨酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因(yīn)：

　　碳(tàn)水化合物(wù)带给1cc的水等于多少克，1cc水是多少克人快感，酸(suān)辣咸重口味(wèi)让(ràng)人上头辅料多食材丰富

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