一(yī)年之计在于春，健康也是如(rú)此。那么，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食(shí)材出现(xiàn)呢？

春分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生(shēng)素D

香(xiāng)菇的维生(shēng)素(sù)D含量很(hěn)高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物质(zhì)含(hán)量也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙(shi)做法(fǎ)：将(jiāng)米洗净(jìng)沥干水分(fēn)，加(jiā)入1杯(bēi)水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味(wèi)苦，性(xìng)寒(hán)，有清热(rè)解毒(dú)、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开(kāi)胃(wèi)的作(zuò)用。

香(xiāng)椿(chūn)还是治(zhì)疗肠炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿系统疾(jí)病(bìng)的(de)良药(yào)。

现代(dài)营养学研究(jiū)也(yě)发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而(ér)且，香(xiāng)椿对(duì)金(jīn)黄(huáng)色葡萄球菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑(yì)制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗净后放(正负数加减法则顺口溜有哪些题目，正负数加减法则顺口溜有哪些呢fàng)入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入(rù)盆(pén)内，加(jiā)入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘(pán)即可(kě)。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等(děng)营养成(chéng)分，是生食蔬菜(cài)中的(de)上品(pǐn)，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦(mài)菜具有(yǒu)降低胆固醇(chún)、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等(děng)功效，是一种低(dī)热量、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适(shì)量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油(yóu)烧(shāo)至(zhì)8成热，下(xià)葱花(huā)和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下正负数加减法则顺口溜有哪些题目，正负数加减法则顺口溜有哪些呢(xià)香麦菜，快速(sù)翻炒(chǎo)，然后加(jiā)入些许(xǔ)蚝油或(huò)老抽（如果用老抽，加的量一定不能太(tài)多），翻(fān)炒，待香麦(mài)菜变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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