银(yín)耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什(shén)么(me)越(yuè)放越黄银(yín)耳越黄越好并不(bù)是越(yuè)白越好(hǎo)的。

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银(yín)耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄(huáng)

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所(suǒ)以银(yín)耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜(yán)色(sè)微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植物特有的香味，多放一会(huì)儿有(yǒu)少许(xǔ)滑腻感。

　　银(yín)耳(ěr)中(zhōng)含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起(qǐ)一里地等于多少米，一里地等于多少米千米来(lái)弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时(shí)可(kě)取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏一里地等于多少米，一里地等于多少米千米蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳(ěr)

　　优(yōu)质(zhì)银(yín)耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然(rán)的(de)白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂(dì)头，也没有(yǒu)杂质(zhì)和斑点，是大(dà)家在(zài)挑选(xuǎn)银耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高(gāo)，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较好，营(yíng)一里地等于多少米，一里地等于多少米千米养价(jià)值(zhí)也会更(gèng)出色。

　　品质一般(bān)的银耳(ěr)

　　品(pǐn)质(zhì)一般的(de)银耳颜色相(xiāng)对来说(shuō)不会那么纯(chún)净的，很多都(dōu)是(shì)白色中(zhōng)带有(yǒu)一点米黄色，肉看(kàn)起来(lái)也比较薄一些(xiē)，同样的，没(méi)有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质(zhì)较(jiào)差的银耳颜(yán)色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形(xíng)状(zhuàng)不(bù)够(gòu)完整(zhěng)，还会带(dài)有很多斑点质(zhì)。

干(gàn)银(yín)耳(ěr)什么颜(yán)色的最好

　　微(wēi)微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒(shài)过或者是烘(hōng)干之(zhī)后(hòu)颜色(sè)都是微微发(fā)黄的(de)，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的(de)银耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的时候还是尽量(liàng)挑选黄色的这种，因(yīn)为那(nà)种熏白的(de)银(yín)耳中含有对(duì)人体有(yǒu)害的成(chéng)分，食(shí)用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银(yín)耳(ěr)更好。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值上(shàng)来看(kàn)，鲜(xiān)银耳没(méi)有经过任何(hé)的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成(chéng)分相比于经过加工的干银耳会(huì)更(gèng)加(jiā)的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类光(guāng)感物(wù)质(zhì)，食用了这种物质的话，经过太阳(yáng)光照射(shè)之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡等不适症(zhèng)状，而干(gàn)银耳在加(jiā)工的(de)过程(chéng)中已经将这种成分去掉了，所以可以(yǐ)放(fàng)心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳(ěr)中不含有(yǒu)水分因(yīn)此很利于保存(cún)，所(suǒ)以(yǐ)日(rì)常生活中建议选择食(shí)用(yòng)干银耳(ěr)。

干银耳过期(qī)了还能吃吗(ma)

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银(yín)耳(ěr)保质期是18个月(yuè)，而一般情况下，食品(pǐn)的(de)实际可食(shí)用期限都(dōu)会比包装(zhuāng)袋上的时(shí)间(jiān)要稍(shāo)微(wēi)长一些，如果是刚刚过(guò)期的银耳(ěr)没(méi)有出(chū)现变质、发霉、软化的情况下都是可以继续食用的，过期(qī)一段时间或者出现变(biàn)质反(fǎn)应了则不建议继续食用。

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