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甜葡(pú)萄可(kě)以酿酒(jiǔ)吗

　　甜(tián)葡萄是可以酿(niàng)酒的(de)。

　　可以，不同的葡萄酿制不同(tóng)的葡萄酒。

　　第一(yī)步：买葡(pú)萄选购葡萄时，可以挑选(xuǎn)一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄(táo)也不要(yào)紧。这些葡萄(táo)一是(shì)容易发酵，二是价位相(xiāng)对(duì)较低。常(cháng)见的(de)葡萄、提子、马奶子(zi)等，都是可(kě)以用来(lái)制(zhì)作葡萄(táo)酒的(de)。

　　第二步(bù)：洗葡萄(táo)由于(yú)葡萄表皮很(hěn)可(kě)能残留农药，清洗葡萄的环节(jié)就相(xiāng)当重要，最好能够逐颗清洗(xǐ)，再用(yòng)自来水反复冲洗(xǐ)，同时剔除(chú)烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把(bǎ)葡(pú)萄去皮(pí)后(hòu)酿酒，这(zhè)也未尝不可，但是少了(le)一些葡萄皮特有(yǒu)的营养。

　　第(dì)三步：晾(liàng)干葡(pú)萄把葡萄盛在能(néng)漏水的容器当中(zhōng)，等(děng)葡萄表面没有水珠就可(kě)以(yǐ)倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步(bù)：选(xuǎn)择(zé)容器(qì)酒坛子可以是(shì)陶(táo)瓷(cí)罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学(xué)反应，并产生一些有(yǒu)毒物质，危害人体健康(kāng)。

　　第五步：捏好葡(pú)萄放进容(róng)器双手洗净后，直(zhí)接捏葡萄，操作办法是抓起(qǐ)一把葡萄使劲一握，然后放(fàng)入酒坛中(zhōng)，再把(bǎ)糖放在葡萄上(shàng)面，葡萄和(hé)糖的比例是10∶3，即10斤(jīn)葡萄放3斤糖(不喜欢(huān)吃甜的朋友，可以放2斤糖(táng)，但是不能不放糖，因(yīn)为糖是葡萄(táo)发酵的重要因素)。

　　第六(liù)步：加封保(bǎo)存(cún)将酒坛子密(mì)封(fēng)，如果是陶瓷(cí)罐(guàn)的话，可以到(dào)买黄酒的小店要点酒泥，加(jiā)水后糊(hú)住封口(kǒu)。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要(yào)随(suí)意去翻动或(huò)打开盖子。

　　第七步：启封(fēng)天热时，葡萄发酵时间需(xū)要20天至(zhì)一个月左右，现在这个(gè)季节(jié)做葡萄酒，发酵(jiào)时间(jiān)需(xū)要40天左右。启封后，捞(lāo)出浮在上(shàng)面的葡(pú)萄皮，就(jiù)可(kě)以直接喝(hē)葡萄酒了(le)。注意，如(rú)果喜欢(huān)酒劲(jìn)足一点，只(zhǐ)需延迟启封时间就行(xíng)了。启封后，每一次(cì)舀出葡萄酒后，别忘(wàng)盖好酒坛的盖子(zi)，以免酒味挥(huī)发。

怎(zěn)么才(cái)能挑甜葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外观:不同的(de)葡萄品种有不(bù)同的风味和(hé)特点 。

　　选购时(shí)，首先要注意外观新鲜，果穗大(dà)小(xiǎo)适当(dāng)整齐，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果(guǒ)粒(lì)饱满，大(dà)小均匀，青籽、瘪籽少，外(wài)面有霜的(de)品(pǐn)质最好(hǎo) 。

　　当(dāng)用手轻轻提起新(xīn)鲜葡萄时，果(guǒ)粒(lì)紧实，种子掉落较少(shǎo)。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般(bān)成(chéng)熟(shú)度(dù)适中的果穗和(hé)籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑(hēi)紫(zǐ)，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡萄(táo)果肉丰(fēng)富，味(wèi)甜，香气浓郁；劣(liè)质葡(pú)萄汁汁少或多但味少，无香气，酸味明(míng)显 。

　　买的时候(hòu)试试耳朵里(lǐ)的底葡萄，因为一般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗(suì)都是(shì)甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄，什(shén)么样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新(xīn)鲜，大小均匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜(shuāng)的，一般比较好。

　　另(lìng)外(wài)，葡(pú)萄用(yòng)手轻轻提起时，如果葡(pú)萄纷(fēn)纷(fēn)脱(tuō)落，说明葡萄(táo)不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜(yán)色(sè)。

　　一(yī)般(bān)成熟(shú)度适(shì)中的葡萄颜色较深、较鲜(xiān)艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美(měi)人指葡萄(táo)为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的(de)葡萄往往(wǎng)带有酸味。

　　（4）一句话气死嫉妒你的人，嫉妒心太重的人一般是怎样的人品口(kǒu)味(wèi)。

　　葡(pú)萄好不好与成熟度(dù)有(yǒu)关，一串葡(pú)萄中(zhōng)最下面的一(yī)颗往(wǎng)往由于(yú)光照(zhào)程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情况下，最(zuì)下面(miàn)那颗是最(zuì)不甜(tián)的。

　　选(xuǎn)购时，就试吃(chī)最下面那颗。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维(wéi)生素C损失多许(xǔ)多人相信(xìn)，自(zì)己制(zhì)作的鲜榨果蔬汁(zhī)是最健康的。

　　因(yīn)为完全不(bù)加热(rè)，其中的维生素能最大限(xiàn)度地保存下(xià)来(lái)，还能排毒，能抗(kàng)癌，能(néng)美容。

　　甚(shèn)至有人用鲜榨果蔬汁(zhī)代替水炒菜和(hé)煮菜。

　　为(wèi)检(jiǎn)验这种(zhǒng)观点的(de)真实性，专家对新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营养素保留的情(qíng)况进行了(le)测定。

　　以(yǐ)最容易损失的维生素C为(wèi)指标，选用最(zuì)常用来制作蔬(shū)菜汁的(de)番茄和黄瓜为(wèi)试验对象(xiàng)，用(yòng)榨(zhà)汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜(cài)直接榨汁(zhī)之后(hòu)，维生素(sù)C的损失(shī)率高达(dá)80%以上。

　　而数据显(xiǎn)示，炒(chǎo)青菜的维(wéi)生素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只(zhǐ)有20%左右，而炒(chǎo)番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬(shū)菜汁(zhī)的(de)维生素C损失(shī)率，甚至(zhì)比炒青菜(cài)更大。

　　同(tóng)时，榨汁之后(hòu)，还会(huì)有一个明显(xiǎn)的(de)变化(huà)：果蔬汁的颜(yán)色逐(zhú)渐变深。

　　在(zài)这个过程中，果蔬(shū)的抗氧(yǎng)化能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都(dōu)存(cún)在维(wéi)生素C氧化酶、酚氧化酶(méi)等很多氧化酶(méi)类，它们在细胞中平日独(dú)居(jū)一(yī)室，不和维生素C、多酚(fēn)类物质等抗(kàng)氧(yǎng)化(huà)成分见面。

　　一旦(dàn)扔进(jìn)果(guǒ)蔬榨汁机，细胞被(bèi)绞(jiǎo)碎破坏，这些(xiē)成分就会混在一起，发生反应。

　　酶的催化(huà)反应十分迅速，只需瞬间，维生素C就会大量损(sǔn)失，有保健作用的多(duō)酚(fēn)类(lèi)物质也会被迅(xùn)速破(pò)坏。

　　如果在榨果汁时去掉(diào)渣子，还会损(sǔn)失(shī)大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损(sǔn)失90%以上(shàng)的纤维。

　　专家建(jiàn)议：水果和蔬菜在(zài)制作鲜榨汁之后，维(wéi)生(shēng)素C和其他(tā)抗氧化(huà)物质会有(yǒu)很大的(de)损失。

　　因此，吃饭(fàn)的时候不吃青(qīng)菜，而用自制鲜榨果蔬汁来(一句话气死嫉妒你的人，嫉妒心太重的人一般是怎样的人lái)替代的方法是错误(wù)的。

　　建议每天(tiān)要吃两盘少油烹调的熟蔬菜(cài)，在此之外，可以再加两杯鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬(shū)汁。

　　在家(jiā)庭自(zì)制鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁之前(qián)，最好用沸水短时快速焯烫一下之(zhī)后再榨(zhà)汁，能灭活一些酶类(lèi)，减少营(yíng)养物质的损(sǔn)失。

　　一定要现榨现(xiàn)喝，减少抗氧化物质氧(yǎng)化分(fēn)解的(de)时间。

　　滤去的(de)果渣应(yīng)尽量利用(yòng)，可以加一点蜂蜜和柠檬(méng)汁调味，做成(chéng)高纤维小甜食，味道其实很不(bù)错。

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