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柴火鸡(jī)能够加啤(pí)酒(jiǔ)吗

　　柴火鸡是能够加(jiā)啤(pí)酒的(de)。

　　能够(gòu)。没问题的，加(jiā)少(shǎo)数也(yě)不会存在酒驾的(de)问题。

　　挑选放(fàng)啤酒:炒大(dà)盘(pán)鸡时参(cān)加啤(pí)酒,能够替代水,使肉(ròu)质愈加娇嫩(nèn)。

　　一起,啤酒(jiǔ)的(de)苦涩味能够给菜肴添加一(yī)些共同(tóng)的香味(wèi)。但需求留意的是(shì),假如运用啤酒,就需求相应削减豆瓣酱的用(yòng)量,由于豆瓣酱也是含有必定盐分的。

柴火鸡的(de)面(miàn)团是活面吗仍是(shì)熟面

　　柴(chái)火(huǒ)鸡(jī)的面团是活面(miàn)。

　　所谓的活面，指的是(shì)通过(guò)酵母发酵后制造(zào)的(de)面(miàn)食，而没有酵(jiào)母发(fā)酵直接加水和的面(miàn)便是死(sǐ)面。

　　面团是面粉和其他一共发生过几次世界大战，一共发生了多少次世界大战成(chéng)分(fēn)（液体）揉捏而(ér)成。

　　面粉(fěn)和其他成分的(de)混合物(wù)，具有满足的硬(yìng)度可资揉捏或卷(juǎn)绕。

　　将恰(qià)当(dāng)的(de)水、油、蛋、糖(táng)浆等液体质料及配料掺入粮(liáng)食粉料（面(miàn)粉、米粉及杂粮粉等）之(zhī)中，经调制使粉粒彼(bǐ)此(cǐ)粘结而构成的用来制造(zào)半制(zhì)品或制品的团、浆的总称。

　　面团中含有蛋白(bái)质、脂肪、碳水化合物、少数(shù)维生素及(jí)钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，食用便利，在(zài)日常日子(zi)中颇受人们喜爱。

柴火(huǒ)鸡的(de)面团是活面吗

　　是的(de)

　　　　柴火鸡算是南(nán)边(biān)区域十分有名的一(yī)种菜(cài)肴，吃起来的话滋味也是很回味的，十分的稠(chóu)密，但(dàn)一般(bān)来说(shuō)很少的(de)人会在家(jiā)里边去制造这道菜的，究竟假如是想要做出来正宗的柴火鸡(jī)仍是需(xū)求运用到柴火的，这样的话就会(huì)导致很(hěn)多在城(chéng)市中(zhōng)的人(rén)根(gēn)本就没(méi)有办法常常的(de)吃到这道菜要，所以说(shuō)才会使得(dé)很多人都想(xiǎng)要到一些(xiē)饭馆里边(biān)去品(pǐn)味这道菜(cài)。

　　　　烹制办法

　　　　概要(yào)

　　　　现场点杀土鸡，用柴火(huǒ)或碳火在简易灶台上炒制，再加水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料(liào)c、和玉米粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下(xià)锅炒制(zhì)，炒(chǎo)至(zhì)黄色(sè)但不能(néng)超过3分钟；

　　　　3、参加(jiā)适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘(mì)制酱料，炒至香(xiāng)味出(chū)来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬(shū)菜(cài)，贴玉米馍(mó)，盖上锅盖闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜(cài)品特色

　　　　不知不觉现代都市的(de)人们现已远离天(tiān)然(rán)、远离森林很(hěn)久了，现在家里都是用(yòng)天然气煮饭，更是忘了(le)那悠远的生火煮饭的(de)时代。

　　当忽然看(kàn)到有家饭馆(guǎn)在生火煮饭(fàn)，就不由得想一共发生过几次世界大战，一共发生了多少次世界大战尝(cháng)一尝(cháng)。

　　　　质(zhì)料(liào)：鸡(jī)、茄子、面粉、调(diào)料

　　　　茄子(zi)切块并用盐稍(shāo)腌并挤水。

　　便是把鸡剁(duò)小块后打个鸡(jī)蛋并加少数面(miàn)粉拌和均匀，直到鸡块都被面粉裹住。

　　茄(jiā)子切块并用盐稍腌并(bìng)挤水(shuǐ)。

　　锅里油烧热后炸点葱(cōng)姜和花椒辣椒，然后把鸡(jī)块(kuài)到锅里煸(biān)炒，直到炒成金黄色。

　　这时(shí)把茄子(zi)参加并加适(shì)量的盐、酱油和(hé)水(shuǐ)。

　　然后面粉加(jiā)水和洽，和面必定(dìng)要留意不要硬，若是喜(xǐ)爱吃(chī)软一(yī)点(diǎn)的饼就(jiù)不要重复(fù)揉，喜爱紧拽一点(diǎn)的就多揉(róu)几下，等(děng)锅(guō)里(lǐ)开了，就能够把锅贴贴在菜周围，记住饼的下部分要在菜水(shuǐ)了，好了。

　　锅盖上摆(bǎi)个放了(le)冷水的(de)碗，先(xiān)大火烧一会，在小火焖一会，等碗里的水热了，就(jiù)能(néng)够了。

　　　　这么(me)做(zuò)的鸡很嫩，又保住了鸡特有的香味(wèi)。

　　　　质料：三(sān)黄鸡400克(kè)蹄(tí)膀400克(kè)鳝鱼300克(kè)面粉300克玉米粉80克鸡(jī)蛋2个姜(jiāng)片15克(kè)蒜仔25克(kè)香菜(cài)段15克八角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量(liàng)

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成(chéng)骨牌(pái)块，焯水后加姜片、料酒炖至(zhì)九老(lǎo)练，捞(lāo)出待用(yòng)；三黄鸡治(zhì)净斩成块，鳝鱼斩成段，别离(lí)飞一水待用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数精盐、味(wèi)精，接着掺入适量清(qīng)水(shuǐ)揉成软硬适中的面团。

　　随后把面团下成25克重的(de)剂(jì)子(zi)（约(yuē)16个），团成团，用清水略(lüè)浸泡，制成薄饼，贴(tiē)在锅边(biān)上，用小火(huǒ)渐渐(jiàn)烘烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放(fàng)油(yóu)烧热，爆香姜片、蒜(suàn)仔、八(bā)角、花椒，倒(dào)入鸡块和(hé)鳝段(duàn)，烹入料酒，煸(biān)炒至水分将干时，添入高(gāo)汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块(kuài)熟时，调(diào)入(rù)精(jīng)盐、味精、鸡精(jīng)、鲜(xiān)辣(là)味粉、酱油，稍(shāo)后再下少数老抽(chōu)调色并(bìng)起锅盛入面饼锅中，稍(shāo)便(biàn)撒(sā)入香菜段，随配酒精炉(lú)（或小土炉）上桌即(jí)成。

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