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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是(shì)开(kāi)水蒸的。

　　用热水下(xià)锅。因(yīn)为蛋比较容(róng)易熟，一般蒸5分钟(zhōng)左右(yòu)口感比(bǐ)较好，也不会破坏(huài)营养。

　　烧一锅清水(shuǐ)放上蒸(zhēng)隔，水一定要(yào)烧开后再把蛋液放上蒸隔然后开小火，锅盖一(yī)定要留缝隙(xì)的。

水蒸蛋是(shì)什么(me)菜(cài)系的(de)菜

　　水蒸蛋是家常菜(cài)。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统美食之一，南方(fāng)人称之为(wèi)水蒸蛋，北方人则(zé)称为鸡(jī)蛋羹，山(shān)东人和东北人多称(chēng)其为蒸(zhēng)蛋(dàn)糕儿。

　　要成(chéng)功蒸出好吃(chī)的水蛋，需要(yào)控(kòng)制好水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)和火候。

　　裹上保鲜(xiān)膜(mó)可以防止蒸煮(zhǔ)过程中水滴下(xià)破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时，需要在(zài)鸡蛋液中加一些水，如(rú)果水加多(duō)了就(jiù)会(huì)造成水与蛋分离，无法成型(xíng)；要(yào)是水加少了，口感(gǎn)会比较硬，蜂窝比(bǐ)较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出(chū)好看又好(hǎo)吃的水蒸蛋，就(jiù)要掌(zhǎng)握好水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的优质蛋白(bái)，每百克(kè)鸡蛋含(hán)12.7克(kè)蛋(dàn)白质(zhì)，两只鸡蛋(dàn)所含的(de)蛋白质大致相当(dāng)于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋(dàn)白质的(de)消化(huà)率在牛(niú)奶、猪肉、牛(niú)肉和大(dà)米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法(fǎ)：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开水、食(shí)盐、葱(cōng)花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升(shēng)的凉开水即可，以(yǐ)此类(lèi)推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋液过(guò)滤(lǜ)一下，包上一层耐热的保鲜(xiān)膜(mó)，用牙(yá)签(qiān)扎几个洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水烧(shāo)开，把碗(wǎn)放(fàng)入(rù)锅中，盖上盖子后小火(huǒ)蒸(zhēng)8分钟即(jí)可，鸡蛋羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出(chū)后加入适(shì)量的生抽、香油(yóu)，再撒一把葱花(huā)，就可以(yǐ)吃了。

蒸水蛋是(shì)荤菜还(hái)是结婚以后他那个越来越大了pan style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>结婚以后他那个越来越大了素(sù)菜

　　严格来说是荤菜，真正说素菜的(de)人，是不(bù)吃鸡(jī)蛋(dàn)的(de)

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