家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区(qū)别(bié)在(zài)于传热均(jūn)匀，但同时导热比较(jiào)慢(màn)，使用时保(bǎo)温效果比(bǐ)较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一(yī)般(bān)比较光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好(hǎo)火(huǒ)候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的(de)好更适合用来爆(bào)炒(chǎo)，更适合有会炒菜(cài)的人(rén)使用，并(bìng)且熟铁锅更(gèng)节省煤(méi)气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个(gè)问题我们先来了解下(xià)生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功(gōng)能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生(shēng)铁是(shì)含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含有少量(liàng)的(de)硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生(shēng)铁精(jīng)炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú流量是gb大还是mb大，gb和mb谁大一点)其含(hán)碳量高并夹(jiā)杂其它(tā)元素在(zài)内(nèi)，导(dǎo)致它在(zài)特性上虽(suī)然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度(dù)的(de)高温融化过(guò)成(chéng)铁水，再(zài)通过模具(jù)，浇(jiāo)铸(zhù)出一(yī)口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯(chún)铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下(xià)流量是gb大还是mb大，gb和mb谁大一点来的手工锻打(dǎ)工艺，现(xiàn)在大部分(fēn)都是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了(le)原材料特性流量是gb大还是mb大，gb和mb谁大一点和铸(zhù)造过程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的(de)锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适(shì)合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用(yòng)起(qǐ)来比较(jiào)费力，导热慢导(dǎo)致燃料的(de)消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅(guō)和后(hòu)期(qī)养锅没有处理(lǐ)好(hǎo)，锅(guō)体会生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性，导致(zhì)火的温度直接传(chuán)递给食材，突出起(qǐ)来的高温，处理不好的话，会(huì)使食(shí)材糊(hú)掉。

　　个人觉得不(bù)管(guǎn)是生(shēng)铁(tiě)锅还是熟铁锅(guō)，存在(zài)即(jí)合理(lǐ)，根(gēn)据自(zì)己(jǐ)的真实(shí)需求来选择才是(shì)最(zuì)主要的，任何(hé)东西都该发挥(huī)它的(de)本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅一定要(yào)处理得当并坚持保养（懒得开锅的(de)话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到(dào)一款(kuǎn)使用寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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