面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例(lì)是多少(shǎo)啊(a)？酵母粉发面(miàn)一般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就要(yào)加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵(jiào)的(de)。关于面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊以(yǐ)及面和酵母粉的一般比例是多少啊，面和(hé)酵母粉的(de)一般比例(lì)是多少(shǎo)合适，酵母粉与(yǔ)面的比(bǐ)例是多(duō)少(shǎo)，面跟酵母粉的(de)比例，面(miàn)与酵母的比例是多少等问(wèn)题，农商网将为你整(zhěng)理以下的生活知识：

面(miàn)是(shì)碱(jiǎn)性(xìng)还(hái)是酸(suān)性

　　面(miàn)是酸(suān)性的。

　　面(miàn)属于酸(suān)性食物(wù).何谓酸性(xìng)或碱(jiǎn)性食(shí)物所谓酸性食物或(huò)碱性(xìng)食物，并(bìng)不是指味道(dào)酸或咸的食物，

　　而是指食物经(jīng)过消化吸收和代谢后产生(shēng)的阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也就是说(shuō)，某种(zhǒng)食物如经代谢后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子占(zhàn)优势的则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴(yīn)离子(zi)占优势的食(shí)物属酸(suān)性食物。

面和酵(jiào)母粉的一般比例是多(duō)少(shǎo)啊

　　酵母(mǔ)粉发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面(miàn)粉(fěn)就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母(mǔ)的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外(wài)还要(yào)注意环(huán)境温(wēn)度，最好把和好的面团放在30-40度(dù)左右的(de)温(wēn浙k是浙江哪个城市的)度处进行(xíng)2次醒发，在家中(zhōng)可选择蒸锅(guō)加(jiā)水烧到60-70度(dù)，等锅内环境温(wēn)度(dù)35-40度时，将装(zhuāng)有面团的面(miàn)盆放入锅中(zhōng)进行发(fā)酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉(fěn)、温水和酵母的配(pèi)比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏(xià)季(jì)的环境温度已经(jīng)达到酵母繁殖(zhí)的最(zuì)佳温度，直接放在家里不管什么地方都可以。

酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)比(bǐ)例(lì)是多(duō)少(shǎo)?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和(hé)面(miàn)粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以(yǐ)放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由于(yú)温度(dù)对酵(jiào)母发(fā)酵的效(xiào)果会(huì)有(yǒu)所影(yǐng)响，因(yīn)此不(bù)同的季节可以适(shì)量的调整比例。

　　酵(jiào)母放多了整出来的面食口感会(huì)有(yǒu)些发酸，放多(duō)了(le)也(yě)会提高发酵(jiào)速度(dù)，不过并(bìng)不会对身体有太大的影响，如果还没有蒸，可以将面(miàn)放置作为老面，然后混合进入新面重(zhòng)新(xīn)发酵(jiào)即(jí)可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉(fěn)千(qiān)万不能(néng)和盐(yán)一(yī)起(qǐ)使浙k是浙江哪个城市的用，盐会(huì)抑制酵母的发酵，而酵母(mǔ)和白糖加(jiā)在一起(qǐ)使用，那么(me)做(zuò)出来(lái)的面食会更加松(浙k是浙江哪个城市的sōng)软(ruǎn)香甜，所以(yǐ)酵母和白糖(táng)才是最完(wán)美(měi)的搭配。

　　未开封的酵母粉常(cháng)温(wēn)存放就(jiù)可以，如果是已经(jīng)开口的酵母粉，那就(jiù)要把口密封，然后放到冰(bīng)箱冷藏着(zhe)，这(zhè)样就不(bù)会减少(shǎo)酵(jiào)母的活性。

　　参考(kǎo)资料来源(yuán)：百度百科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-面粉

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