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鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么(me)补救

　　鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)水放多了可(kě)以(yǐ)再加入(rù)适量的鸡蛋，将其与水充(chōng)分混合即可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里加适(shì)量盐，可(kě)起到粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡(jī)蛋已经(jīng)有部分熟透，已无法(fǎ)和其余(yú)的鸡蛋液(yè)或(huò)水(shuǐ)融合，这种情况(kuàng)就不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固是什(shén)么原因(yīn)

　　1、加水过(guò)多，蒸(zhēng)鸡(jī)蛋(dàn)羹用水是(shì)关键，一般蛋和水的(de)比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热开(kāi)水(shuǐ)，加生水因自来(lái)水中有(yǒu)空气，水被烧沸后(hòu)，空(kōng)气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩(nèn)感，营养成分(fēn)也会受损。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否则(zé)开(kāi)水先将(jiāng)蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至(zhì)蒸不出蛋(dàn)羹(gēng)。

　　2、火(huǒ)候不够(gòu)，一般(bān)应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的(de)。

鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)和鸡蛋的(de)比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的(de)比(bǐ)例是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体(tǐ)要根据你想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于(yú)1:2呢(ne)，往(wǎng)往不易成型，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)有多(duō)少蛋白(bái)质

　　通常一(yī)个(gè)水煮鸡蛋的蛋白(bái)质的(de)含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略(lüè)有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人体所(suǒ)较好(hǎo)的优(yōu)质(zhì)蛋白来源，所以对于低(dī)蛋白血症(zhèng)患者、近期有手术创伤的(de)患者、身体有创面需要进(jìn)行愈合的患者，以及需要生长肌肉的(de)人群，建(jiàn)议多(duō)吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注(zhù)意是水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方(fāng)式(shì)可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或者高(gāo)血(xuè)压等状(zhuàng)况。

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