咕噜肉(ròu)是用什么肉做的？关于咕噜肉是用什么肉做的以及咕噜肉是用什么(me)肉做(zuò)的，咕噜肉(ròu)是什么？，咕噜(lū)肉的介绍，咕(gū)噜(lū)肉的由(yóu)来，咕(gū)噜肉的(de)制造等问题，农商网将为你收(shōu)拾以下的日子常识：

咕噜肉能够用瘦(shòu)肉吗

　　咕噜肉是能(néng)够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜(lū)肉是(shì)用五花肉制造的,咕噜肉需求(qiú)一些肥肉吃(chī)起来才香,用(yòng)纯瘦肉制(zhì)造口(kǒu)感就没那么好。咕(gū)噜(lū)肉(ròu)是(shì)一(yī)道经典(diǎn)的粤菜,在广东的(de)各大酒楼或(huò)排挡(dǎng)必备(bèi)这一(yī)道(dào)菜(cài)。

　　咕(gū)咾(lǎo)肉又称(chēng)咕噜(lū)肉，咕咾肉作为欧美人士最了解的我国菜(cài)之一(yī)，常见于我国以外(wài)的(de)唐人街的(de)饭馆。　　咕噜(lū)肉的称号有两个传说。第(dì)一个传说指因(yīn)为这道菜以甜酸(suān)汁(zhī)烹调，上菜时香气四溢，令(lìng)人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第(dì)二个传(chuán)说(shuō)是指这道(dào)菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。做咕咾肉的进(jìn)程(chéng)便是(shì)先切后腌，首要放(fàng)咸味腌(yān)，使肉(ròu)入味，然后参加生粉以封住肉(ròu)的(de)纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色(sè)汁(zhī)金黄、肉质(zhì)香(xiāng)松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么(me)肉做的(de)

咕噜肉的来(lái)历

　　咕(gū)噜肉的称号有两个(gè)传(chuán)说。

　　第一个传说指因为这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜时香气四(sì)溢(yì)，令(lìng)人忍不(bù)住咕(gū)噜咕噜(lū)地吞口水，因此得名。

　　第(dì)二(èr)个(gè)传(chuán)说是指这道(dào)菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉(ròu)的进程便是先(xiān)切后腌，首(shǒu)要放咸(xián)味腌，使肉入味，然后参加生(shēng)粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不会(huì)干，然后加鸡蛋使(shǐ)色(sè)汁金黄(huáng)、肉质(zhì)香(xiāng)松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉的(de)做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净(jìng)滤干，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和盐，拌均(jūn)匀，放(fàng)置20分钟，参(cān)加蛋(dàn)清和玉(yù)米(mǐ)淀粉拌(bàn)和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适(shì)量(liàng)炸(zhà)东西的油，油轻(qīng)轻起(qǐ)泡，筷子放(fàng)入测验能够看到筷子滚着小油(yóu)泡(pào)，把(bǎ)肉一块块放入油锅里(lǐ)，炸到微(wēi)黄就捞起(qǐ)，放凉，再次(cì)复炸(zhà)。

　　4、放(fàng)入少量油热锅，放入小西红柿(shì)和(hé)适量(liàng)西(xī)红柿酱(jiàng)一同炒(chǎo)，自己调(diào)理滋味，觉得甜了就(jiù)加点醋，觉得酸了加点白糖，假如(rú)觉得稠了能够恰一寸多少厘米公分 一寸是几个手指当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉(xī)数裹在猪肉(ròu)上了(le)，翻炒一下(xià)，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用(yòng)什么部位的(de)肉

　　萝(luó)咕老肉是我国菜系粤菜菜(cài)系中(zhōng)很有特征的菜(cài)式(shì)之一。

　　它以猪肉为首(shǒu)要资(zī)料，烹饪以软(ruǎn)炸(zhà)为主，口味归于糖醋(cù)味，色泽(zé)漂亮，红绿相间(jiān)，口味甜酸，肥而不腻(nì)。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适量(liàng)；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油(yóu)、食(shí)盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大匙(shi)，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊(jí)买回来，洗净(jìng)，自中心(xīn)剖开；刀子与桌(zhuō)面呈45度角，斜着(zhe)切(qiè)，然后反过来，刀(dāo)子(zi)与桌子笔直(zhí)，切网格状。

　　能够(gòu)协助入味；后切(qiè)成块

　　2、将猪肉块里边放入盐(yán)、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌和均匀，腌半(bàn)小(xiǎo)时；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋，拌和均(jūn)匀，使肉上(shàng)裹上蛋(dàn)液；后再将肉块上面均匀裹上(shàng)淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至7成热，放入(rù)猪肉(ròu)块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块，菠萝切块（罐头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红(hóng)柿酱，3大匙(shi)白砂(shā)糖（假(jiǎ)如是(shì)罐头，能够削(xuē)减成2匙或者(zhě)是一(yī)匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少(shǎo)量(liàng)，少(shǎo)量清(qīng)水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块，青红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均(jūn)匀裹上(shàng)酱(jiàng)汁即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切(qiè)花刀，是为了协(xié)助入味(wèi)，也能够直(zhí)接(jiē)切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油温(wēn)七成热下锅(guō)，油温太低，淀粉(fěn)会(huì)掉落，油温(wēn)太高，简(jiǎn)单致使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐头，要(yào)削(xuē)减(jiǎn)白糖的用量(liàng)或者是添加白醋(cù)的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗净切块，然后淡(dàn)盐水浸(jìn)泡。

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