淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会(huì)变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来(lái)想要(yào)用淀粉(fěn)给菜(cài)勾芡的，结(jié)果没想到(dào)这个(gè)淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什(shén)么淀粉水(shuǐ)会(huì)变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么(me)会(h丙烯是直接用还是沾水用的 丙烯是气体还是液体uì)变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的(de)原因(yīn)。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温(wēn)会让淀(diàn)粉(fěn)更(gèng)加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒(dào)入,有(yǒu)透(tòu)明的汁粘(zhān)在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡汁是(shì)将淀粉与(yǔ)水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉(fěn)与(yǔ)水(shuǐ)和各(gè)种汁(zhī)液(yè)的比例(lì)一(yī)般为1:20,其比(bǐ)例(lì)也可根据菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的(de)菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能(néng)用(yòng)面粉代替,面(miàn)粉(fěn)和淀粉适量中不(bù)同的东(dōng)西,使用面粉的话(huà)是达不(bù)到淀(diàn)粉的(de)效果(guǒ)的,若是(shì)使用的话不(bù)能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说的(de)话等所有东西都下锅之后，过(guò)一两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的放在锅里(lǐ)就可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟(shú)的时(shí)候弄。

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