柴火鸡(jī)的(de)面团(tuán)是活(huó)面吗仍(réng)是(shì)熟面？柴(chái)火鸡的(de)面团是活面的。关于柴火鸡(jī)的面团(tuán)是活(huó)面吗仍是熟面以及(jí)柴火(huǒ)鸡的面团是活面吗仍(réng)是熟面，柴火(huǒ)鸡的面团是活(huó)面吗仍是(shì)死面，柴火鸡(jī)的面团(tuán)是活(huó)面吗(ma)，柴(chái)火鸡面做法，火鸡面(miàn)是火鸡做的吗等问(wèn)题，农商网将为你收(shōu)拾以下的(de)日(rì)子常识：

柴火鸡能够加(jiā)啤(pí)酒吗

　　柴火(huǒ)鸡(jī)是能够加(jiā)啤酒(jiǔ)的。

　　能够。没问题(tí)的，加少数也不会存在酒(jiǔ)驾的(de)问题(tí)。

　　挑选(xuǎn)放啤酒:炒大盘鸡时参加啤酒,能够替(tì)代水(shuǐ),使肉质愈加(jiā)娇嫩(nèn)。

　　一起(qǐ),啤酒的苦涩(sè)味能够给菜肴(yáo)添果冻和跳跳糖是啥意思，果冻和跳跳糖是干什么用的加一(yī)些共同(tóng)的(de)香味。但需求留意的是,假如运用啤酒(jiǔ),就需(xū)求相(xiāng)应削减(jiǎn)豆瓣酱的用量,由于豆瓣酱(jiàng)也是含有必定盐分的。

柴火(huǒ)鸡(jī)的(de)面团(tuán)是活面吗仍是熟面(miàn)

　　柴火鸡的面团(tuán)是活面。

　　所谓的活面，指的是通过酵母(mǔ)发酵(jiào)后(hòu)制造的面食，而没(méi)有酵母发酵直接(jiē)加(jiā)水和的面便(biàn)是死面(miàn)。

　　面团(tuán)是(shì)面粉和其他成(chéng)分（液体）揉(róu)捏而成。

　　面(miàn)粉和其他成分的混合物(wù)，具有满足的硬(yìng)度可资揉捏或卷绕。

　　将恰当(dāng)的水、油(yóu)、蛋(dàn)、糖浆等液体质料及配料(liào)掺入(rù)粮食粉(fěn)料(liào)（面粉、米粉(fěn)及杂(zá)粮粉等(děng)）之中，经调制使粉粒彼此粘结而(ér)构(gòu)成(chéng)的(de)用来(lái)制(zhì)造半制(zhì)品(pǐn)或制品的团、浆的总称。

　　面团中含有蛋白质(zhì)、脂肪、碳水化合(hé)物、少数维生(shēng)素及(jí)钙(gài)、钾、镁、锌等(děng)矿物质，口味多样，食用(yòng)便利，在日常日子中颇受人们喜爱。

柴火鸡的面团是活面(miàn)吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边区域十分有名的一种(zhǒng)菜肴，吃起来的话滋味也是很回(huí)味的，十分的(de)稠密，但一般来说很少的(de)人会在(zài)家里边去制造(zào)这道菜的，究竟假如是想要(yào)做出来正宗的柴火(huǒ)鸡仍是需(xū)求运用到(dào)柴火的，这样的话就会导致(zhì)很多(duō)在城市(shì)中的人根本(běn)就没有办法常常的(de)吃到这道菜(cài)要(yào)，所以说才会使得很多人都想要到一(yī)些(xiē)饭馆里边去品味(wèi)这(zhè)道菜。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现场(chǎng)点杀土鸡，用柴火或碳火在(zài)简(jiǎn)易灶台上炒(chǎo)制，再加水(shuǐ)闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着(zhe)佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜油，至油热，将切好(hǎo)的鸡肉下(xià)锅(guō)炒制，炒(chǎo)至黄色(sè)但不能超过3分钟；

　　　　3、参(cān)加适量白(bái)酒、醋、泡菜(cài)、大蒜，翻炒混匀(yún)；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香味出来但不能(néng)超过(guò)1分钟(zhōng)；

　　　　5、参(cān)加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉(yù)米(mǐ)馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用(yòng)。

　　菜(cài)品特色

　　　　不知不觉现代都市的人们现已远离(lí)天然、远(yuǎn)离森林(lín)很久了(le)，现在家里都是用天然气煮饭，更是忘了那悠远的(de)生火(huǒ)煮(zhǔ)饭的时代。

　　当忽然看到有家饭馆在生火(huǒ)煮饭，就(jiù)不(bù)由得想尝一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄(jiā)子(zi)切块(kuài)并用盐(yán)稍腌并挤(jǐ)水。

　　便是把鸡剁小块后(hòu)打(dǎ)个鸡蛋并加少数(shù)面(miàn)粉拌和均匀，直(zhí)到鸡块都被(bèi)面粉裹住。

　　茄子切(qiè)块并用盐稍腌并挤水。

　　锅里油(yóu)烧热后炸点葱(cōng)姜(jiāng)和花椒辣(là)椒，然后(hòu)把鸡块到锅里(lǐ)煸炒，直(zhí)到炒成金(jīn)黄色。

　　这时把茄(jiā)子(zi)参加并(bìng)加(jiā)适量的盐、酱油(yóu)和水。

　　然后面粉加水和洽，和(hé)面必(bì)定要(yào)留意(yì)不要硬，若是喜爱吃软一点的饼就不要(yào)重复揉，喜爱紧拽一点的(de)就多揉几下，等锅里开(kāi)了(le)，就(jiù)能够把锅贴(tiē)贴在菜周围，记住饼的下部分要(yào)在(zài)菜(cài)水了(le)，好了。

　　锅盖上摆(bǎi)个放(fàng)了冷水的碗(wǎn)，先(xiān)大(dà)火烧一会，在小火焖一会，等碗里的水热(rè)了，就能够了。

　　　　这么做的鸡(jī)很嫩，又保(bǎo)住(zhù)了鸡特(tè)有的香味。

　　　　质料(liào)：三黄(huáng)鸡400克蹄膀400克鳝(shàn)鱼300克面(miàn)粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜段(duàn)15克八角、花椒、精(jīng)盐、料酒(jiǔ)、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精(jīng)、味精、高汤各适量(liàng)

　　　　精炼(liàn)油250克(kè)

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水后加姜片、料酒炖至九老练，捞出待用；三黄鸡(jī)治净斩成(chéng)块，鳝鱼斩成段(duàn)，别离(lí)飞一水待用。

　　　　2、面(miàn)粉(fěn)、玉(yù)米(mǐ)粉纳盆(pén)，磕入鸡蛋，加(jiā)少数精盐、味精，接着掺入适量清(qīng)水(shuǐ)揉成软硬适中(zhōng)的面团(tuán)。

　　随(suí)后把面(miàn)团下成25克重的剂子(zi)（约16个(gè)），团成(chéng)团，用(yòng)清水略浸泡，制(zhì)成(chéng)薄饼，贴在锅边(biān)上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧(shāo)热，爆香姜片(piàn)、蒜仔、八角(jiǎo)、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸(biān)炒至(zhì)水分将(jiāng)干时，添入高(gāo)汤，倒入蹄膀(bǎng)块，加盖焖至汤汁(zhī)浓稠、鸡块熟时，调入精盐(yán)、味精(jīng)、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍(shāo)后再(zài)下少(shǎo)数(shù)老抽调色并起锅盛入(rù)面饼锅中(zhōng)，稍便撒(sā)入香(xiāng)菜(cài)段，随(suí)配酒精炉（或小土炉(lú)）上桌即成(chéng)。

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