银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干(gàn)银耳为(wèi)什么(me)越(yuè)放(fàng)越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微(wēi)发(fā)黄的，所以银耳黄好。生于忧患死于安乐意思相近的名言，生于忧患死于安乐意思10字

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌(shé)尖(jiān)，有植(zhí)物(wù)特有的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银耳潮湿(shī)发(fā)黏，捏(niē)起来(lái)弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳(ěr)本身无味(wèi)道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如(rú)对舌有刺(cì)激或辣的(de)感(gǎn)觉，很可能就(jiù)是用(yòng)硫磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然(rán)的白色(sè)，花(huā)朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没(méi)有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是大(dà)家在挑(tiāo)选银耳的时(shí)候需(xū)要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银耳是比较新(xīn)鲜的(de)，我(wǒ)们(men)吃(chī)起来味(wèi)道(dào)也(yě)比较(jiào)好(hǎo)，营(yíng)养价值也会更出(chū)色。

　　品质一般的(de)银(yín)耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜(yán)色相对来说不会那么(me)纯净的，很多都是(shì)白色中带有一点米黄色，肉(ròu)看起(qǐ)来也比较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂(zá)质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花(huā)朵形(xíng)状不够完整(zhěng)，还(hái)会带有很多斑(bān)点质。

干银耳什么颜色的最(zuì)好(hǎo)

　　微(wēi)微发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒(shài)过或者是(shì)烘干之后颜色都是微微(wēi)发黄的，但是为了(le)使银耳更加的好看，有些商贩会(huì)利用(yòng)一些成分(fēn)将原本发(fā)黄的银耳熏(xūn)白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑(tiāo)选干银(yín)耳的时候还是尽量挑选黄色(sè)的这种，因为那种熏白的(de)银耳(ěr)中含有对人体有害的(de)成(chéng)分，食用后(hòu)对健(jiàn)康(kāng)有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳(ěr)更好。

　　 从营(yíng)养价值上来(lái)看，鲜银(yín)耳没有经过任何的加工处理(lǐ)，所以鲜银(yín)耳(ěr)的营养(yǎng)成分相比于经过加工的干银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一(yī)种(zhǒng)卟啉(lín)类光感物(wù)质，食用(yòng)了这种物质的话，经(jīng)过太阳光照射之(zhī)后皮肤(fū)就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现(xiàn)红色(sè)水泡等不适症状(zhuàng)，而(ér)干银(yín)耳在加工的过(guò)程中已经(jīng)将这(zhè)种成分去(qù)掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面(miàn)来说，干银耳(ěr)中不含有水分因此很利于保存，所以日(rì)常生(shēng)活中建议选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能(néng)吃(chī)吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的时间(jiān)要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没(méi)有出(chū)现(xiàn)变质、发(fā)霉、软化的(de)情况下都是可以继(jì)续食用的，过期一段时间或者出现变质反应了则不建(jiàn)议继(jì)续食用。

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