干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变(biàn)软小妙招(zhāo)腊肉(ròu)干(gàn)硬可以先用(yòng)冷水(shuǐ)泡四五个小时之(zhī)后再(zài)用小(xiǎo)火(huǒ)煮(zhǔ)一个(gè)小时，这(zhè)样(yàng)腊(là)肉就(jiù)不会特(tè)别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉(ròu)太干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干硬也可(kě)以先用温(wēn)水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到(明堂人形图的作者是谁，明堂人形图的作者是谁写的dào)能切动为止，如果(guǒ)不想煮的话也可(kě)以选(xuǎn)择用蒸的(de)方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉变软，但是(shì)这种处理方法会导致腊肉上面有一(yī)股酒味，如果不喜欢(huān)这个味道的最好不要(yào)用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处(chù)理腊肉的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬(yìng)了是因为由(yóu)于(yú)干透了，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次(cì)，三次(cì)后上高压锅蒸十(shí)五(wǔ)分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就(jiù)可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后(hòu)备用，不过(guò)注意是否(fǒu)变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其(qí)他时(shí)做调味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡(pào)，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到(dào)起(qǐ)泡，这样烧(shāo)出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制(zhì)作的(de)过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是(shì)盐分(fēn)高(gāo)，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干也不(bù)怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟(shú)就不会硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后(hòu)直接食用(yòng)或再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水泡上一(yī)段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一(yī)部分,再用清(qīng)水冲洗(xǐ)一下,这(zhè)样处(chù)理(lǐ)过后煮出来(lái)的腊肉(ròu)就(jiù)不是很(hěn)咸了.

　　二、腊(là)肉清洗(xǐ)又快又干净方(fāng)法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后的(de)腊肉就不好吃了，你可以用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过(guò)后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理(lǐ)的时候(hòu)可以(yǐ)先用热水泡,之后(hòu)用洗米水(shuǐ)清洗;也可(kě)以将皮表面(miàn)烧焦(jiāo明堂人形图的作者是谁，明堂人形图的作者是谁写的)，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡软(ruǎn);处(chù)理干(gàn)净后(hòu)想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半(bàn)小时，如(rú)果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把(bǎ)水倒(dào)掉，从新加干净的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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