银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银(yín)耳为什(shén)么(me)越(yuè)放越黄银(yín)耳越黄越好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还(hái)是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所(suǒ)以银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜色微(wēi)黄，花大而松散(sàn)，干(gàn)燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来(lái)有淡(dàn)淡清香(xiāng)，取(qǔ)少(shǎo)许放舌尖(jiān)，有植物特有的(de)香(xiāng)味，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含(hán)有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳(ěr)本身(shēn)无味道，选购时可取少许试尝，如对舌(shé)有刺激或辣的说女的炮台是什么意思，说女生是炮台啥意思感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜(yán)色是自(zì)然的白色(sè)，花朵(duǒ)齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和(hé)斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起来(lái)味道也(yě)比较好(hǎo)，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一(yī)般的银耳颜色相(xiāng)对(duì)来说不(bù)会(huì)那么纯净的(de)，很多都是白色(sè)中(zhōng)带有一点米黄(huáng)色(sè)，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形状不(bù)够完整，还会带(dài)有很多斑点质。

干银耳什么(me)颜色的(de)最好(hǎo)

　　微微发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒(shài)过或(huò)者是(shì)烘干之(zhī)后颜色都(dōu)是微微发黄的(de)，但是(shì)为(wèi)了使(shǐ)银耳更加的好(hǎo)看(kàn)，有些商贩会利用一些成(chéng)分将原本发(fā)黄(huáng)的银耳(ěr)熏(xūn)白，这(zhè)样卖相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑选干(gàn)银耳(ěr)的时候还(hái)是尽量挑(tiāo)选黄色的(de)这(zhè)种，因为那种(zh说女的炮台是什么意思，说女生是炮台啥意思ǒng)熏白的银耳中(zhōng)含有对人(rén)体有害(hài)的(de)成分(fēn)，食(shí)用后(hòu)对健康(kāng)有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价(jià)值上(shàng)来(lái)看(kàn)，鲜银耳(ěr)没有经过任何(hé)的(de)加工处(chù)理(lǐ)，所以鲜银(yín)耳的营养成分相比于经过加工的(de)干银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类光感物质，食(shí)用了这种物质的话(huà)，经过太阳(yáng)光照射之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红(hóng)色水泡等不适症(zhèng)状，而(ér)干银耳(ěr)在加工的过(guò)程中(zhōng)已经将这种成(chéng)分去掉了，所以(yǐ)可(kě)以(yǐ)放心食(shí)用。

　　且从(cóng)储存方面(miàn)来(lái)说，干银(yín)耳中不含(hán)有水分因(yīn)此很利(lì)于保存，所(suǒ)以日常(cháng)生(shēng)活(huó)中建(jiàn)议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见(jiàn)的银耳保质期(qī)是18个月，而(ér)一般(bān)情况下(xià)，食品(pǐn)的实际可食(shí)用期限都会比(bǐ)包(bāo)装袋上的时间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚(gāng)刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化的情况(kuàng)下(xià)都是可以(yǐ)继续食(shí)用的，过(guò)期(qī)一(yī)段时间或者出现(xiàn)变质(zhì)反(fǎn)应了(le)则不建议继续食用。

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