鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了(le)怎么补救(jiù)，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固(gù)怎么(me)补救做(zuò)鸡蛋羹的时候不小心把(bǎ)水放多(duō)了煮出(chū)来的鸡蛋羹都是(shì)汤汤水水(shuǐ)的，有什么办法是可以补救一下的吗(ma)？为什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出(chū)现不凝固(gù)的现象？的(de)。

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鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了(le)怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救(jiù)

鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)怎(zěn)么补(bǔ)救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了可以再加入适量的鸡蛋，将其与水充分混合(hé)即可。

　　另(lìng)崤什么时候读yao佳肴，崤什么时候读外(wài)可以在蛋液里加(jiā)适量盐(yán)，可起(qǐ)到粘合蛋液的(de)作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已(yǐ)无(wú)法和其余(yú)的鸡蛋(dàn)液或(huò)水融合，这种情况(kuàng)就不(bù)能够进行(xíng)补(bǔ)救。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)不(bù)凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水是关键，一般蛋和(hé)水的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加(jiā)生水和热开水，加生水(shuǐ)因自来水(shuǐ)中有空气，水被烧沸后，空气排出(chū)，蛋羹会(huì)出现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹(gēng)质量(liàng)，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分(fēn)也(yě)会受损。

　　也不(bù)宜用热开水，否则开水先将蛋(dàn)液烫热，再去(qù)蒸，营(yíng)养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍然是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的比例(lì)是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体要根据你(nǐ)想吃(chī)的老嫩程(chéng)度。

　　低于(yú)1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往往不易(yì)成型，最(zuì)佳黄金(jīn)比(bǐ)例是1:1.5。崤什么时候读yao佳肴，崤什么时候读p>

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含(hán)量，大(dà)概(gài)是7-9g，根据(jù)鸡蛋的(de)大小略有(yǒu)不(bù)同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白(bái)是(shì)人体所较好的(de)优(yōu)质蛋白(bái)来源，所以对于低蛋白血症患者、近期有手术创伤的患者、身体有创面(miàn)需要进行愈合的(de)患(huàn)者(zhě)，以及需(xū)要生长肌肉的人(rén)群，建议多吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)，而非油炸(zhà)或者煎、蒸(zhēng)等(děng)方(fāng)式，因为其他方(fāng)式可(kě)以(yǐ)无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过度进食，可能出(chū)现高脂血症或者高血压等(děng)状况(kuàng)。

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