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鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)水放多(duō)了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了可以再加(jiā)入适量的鸡蛋，将其(qí)与水充分混合即可。

　　另(lìng)外可以(yǐ)在蛋液里加适量盐，可(kě)起(qǐ)到粘合蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有部分(fēn)熟(shú)透，已无法和其余的鸡蛋(dàn)液或水(shuǐ)融合，这种情(qíng)况就不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固(gù)是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关键(jiàn)，一般蛋和水(shuǐ)的比(bǐ)例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加(jiā)生水和热开(kāi)水，加生(shēng)水因自来水中有(yǒu)空气，水被(bèi)烧(shāo)沸后(hòu)，空气排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营养成分(fēn)也会受损。

　　也不(bù)宜用(yòng)热开水(shuǐ)，否则开水先将蛋(dàn)液烫(tàng)热(rè)，再去蒸，营养受(shòu)损，甚(shèn)至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约(yuē)10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没有成熟(shú)，仍然是液体状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和(hé)鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例(lì)是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变(biàn)化(huà)，具体要根据你想(xiǎng)吃(chī)的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋白质

　　通常一(yī)个水煮鸡(jī)蛋的蛋(dàn)白(bái)质的(de)含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略有(yǒu)不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人体所较(jiào)好的优(yōuny是什么牌子中文名 ny是奢侈品牌吗)质蛋白来源，所以对于低(dī)蛋(dàn)白血症患者、近期有手术创伤的患者、身体有创面需要进行愈合(hé)的患(huàn)者(zhě)，以及需要生长肌肉的人(rén)群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注(zhù)意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他(tā)方式可以无形中增加(jiā)鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果过度进(jìn)食，可(kě)能出现高(gāo)脂(zhī)血症或(huò)者高血(xuè)压等状(zhuàng)况(kuàng)。

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