一年之计(jì)在于春(chūn)，健康也是如(rú)此(cǐ)。那么，在(zài)春(chūn)分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪(nǎ)些食材(cái)出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维(wéi)生素D

香菇(gū)的维生素D含(hán)量很高，且(qiě)香雨伞能当太阳伞用吗，雨伞能当太阳伞用吗菇干(gàn)品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多(duō)。

其铁的含量比(bǐ)菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍(bèi)以(yǐ)上(shàng)，这(zhè)些(xiē)都是人体不(bù)可缺少的矿(kuàng)物(wù)质。

雨伞能当太阳伞用吗，雨伞能当太阳伞用吗rong>香菇(gū)饭(fàn)

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净(jìng)沥干水分(fēn)，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电(diàn)饭锅中(zhōng)煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即(jí)可。

中医(yī)认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热(rè)解毒、健胃(wèi)理气等(děng)功效。

它的(de)味道芳香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现(xiàn)代(dài)营养学研(yán)究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用(yòng)。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫(tàng)，捞出(chū)后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸(fèi)水(shuǐ)洗净(jìng)后切(qiè)成丝，放入(rù)盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生(shēng)素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪(fáng)等营(yíng)养成分，是(shì)生食蔬(shū)菜中的上(shàng)品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功(gōng)效，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜(cài)，适量食用(yòng)，有(yǒu)助(zhù)于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可(kě)以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油(yóu)烧(shāo)至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后(hòu)下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一(yī)定不(bù)能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变(biàn)的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐出锅(guō)。

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