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淀粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会(huì)变稀

　　1、时间(jiān)太久(jiǔ)的(de)原(yuán)因。

　　因为(wèi)淀粉不(bù)容易溶(róng)于(yú)水中，需要不停的(de)搅拌(bàn)，若(ruò)放置太久不搅拌(bàn)的话(huà)，淀(diàn)粉就(jiù)会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就(jiù)会(huì)变稀(xī)。

　　2、温度降低(dī)的(de勖存姿为什么没有碰喜宝，勖存姿为什么不碰喜宝)原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜(cài)出锅时(shí)倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上(shàng),比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的(de)比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀(diàn)粉(fěn)与水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的(de)淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少(shǎo)适当调(diào)整。

　　这种芡(qiàn)粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡可以用(yòng)面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话是达不(bù)到淀粉的效果的,若是使(shǐ)用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什么时候放(fàng)

　　一般(bān)来说的(de)话(huà)等所有东西都下锅(guō)之后，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的(de)放(fàng)在(zài)锅(guō)里(lǐ)就可以了(le)。

　　当(dāng)然也可以在(zài勖存姿为什么没有碰喜宝，勖存姿为什么不碰喜宝)快(kuài)熟的时候弄。

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