银耳(ěr)越(yuè)黄(huáng)越好还(hái)是越(yuè)白越好(hǎo)，干(gàn)银(yín)耳(ěr)为什么越放(fàng)越(yuè)黄银耳(ěr)越黄越好(hǎo)并不(bù)是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越(yuè)好还是越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什么(me)越放越黄

　　正常银耳是(shì)微微(wēi)发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花(huā)大而松散(sàn)，干燥、光(guāng)滑、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起来(lái)有淡淡清香，取少(shǎo)许(xǔ)放舌尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银(yín)耳中含有(yǒu)丰富的(de)蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道(dào)，选购时(shí)可取少许试尝，如(rú)对舌有刺激或辣的(de)感觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色(sè)是自(zì)然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点，是(shì)大家在挑选(xuǎn)银耳的(de)时候(hòu)需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶在职教育是什么意思，补充在职是什么意思片长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率高(gāo)，这样的银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值(zhí)也会更(gèng)出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相对来说不会那么纯净的(de)，很多都(dōu)是白色中(zhōng)带有(yǒu)一点米黄色(sè)，肉看(kàn)起来也比较薄一(yī)些，同样(yàng)的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的(de)银(yín)耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完(wán)整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者(zhě)是烘干(gàn)之(zhī)后颜色(sè)都是(shì)微微发黄(huáng)的，但是为了使银(yín)耳更加(jiā)的好(hǎo)看，有些商(shāng)贩会利用一些成分(fēn)将(jiāng)原本发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干(gàn)银耳的时候还(hái)是(shì)尽量挑(tiāo)选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的(de)银耳中含有对人体有害的成分(fēn)，食用(yòng)后对(duì)健康(kāng)有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没有经过任何的加(jiā)工处理，所以(yǐ)鲜银耳(ěr)的营养成(chéng)分(fēn)相(xiāng)比于经过(guò)加工的(de)干(gàn)银耳会(huì)更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食用了(le)这种(zhǒng)物质的话，经过太阳(yáng)光照射(shè)之后(hòu)皮肤就会出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒、甚(shèn)至是(shì)出(chū)现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中已经将这(zhè)在职教育是什么意思，补充在职是什么意思种成分去掉(diào)了，所以可以放(fàng)心食用(yòng)。

　　且(qiě)从储(chǔ)存方(fāng)面来说，干银(yín)耳中不含(hán)有水分因此很利(lì)于保存(cún)，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质(zhì)期是18个月，而一般情况下(xià)，食品的实际可(kě)食(shí)用期限(xiàn)都会比包装(zhuāng)袋上的时间要(yào)稍微长(zhǎng)一些，如果是(在职教育是什么意思，补充在职是什么意思shì)刚刚过期的银(yín)耳没有出现变质、发霉、软化(huà)的情(qíng)况下都(dōu)是可以(yǐ)继续食用的，过(guò)期(qī)一(yī)段时间或(huò)者出现变(biàn)质(zhì)反应了则不建议继续食用。

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