重庆小面(miàn)调料哪个牌(pái)子正宗(zōng)一些(xiē)呢(ne)？桥头牌重庆小面调料(liào)好吃，味道麻辣鲜香，适合(hé)口味较(jiào)重的人群的(de)。关于重庆(qìng)小(xiǎo)面调料哪个牌子正宗(zōng)一(yī)些呢(ne)以及(jí)重庆小面调(diào)料(liào)哪个(gè)牌子(zi)正(zhèng)宗一些呢，重庆(qìng)小面调料哪家最好吃，重庆小面(miàn)的招牌面，重庆(qìng)小面菜牌，重庆小(xiǎo)面的(de)香料等问题，农(nóng)商网将为(wèi)你整理以下(xià)的生活知识：

重庆小面(miàn)是碱水面吗

　　是的，重庆小(xiǎo)面是碱水面的(de)。

　　重庆小(xiǎo)面很(hěn)多人都爱(ài)吃，是重庆非常常见的美食哦，那么重庆小(xiǎo)面是什(shén)么面条?重庆小(xiǎo)面(miàn)是汤面还是拌面?

　　重庆小面(miàn)是麻辣口(kǒu)味(wèi)的，喜欢吃(chī)辣的(de)朋友一定要去试试，它的面(miàn)条非常(cháng)的有(yǒu)嚼劲，和普通的不一样(yàng)，那么重庆小面(miàn)是什么面(miàn)条?重庆小(xiǎo)面是(shì)汤(tāng)面(miàn)还是拌面?

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面(miàn)是什么(me)面条(tiáo)

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)全部(bù)使用碱水面(miàn)，碱水面有两种，一是(shì)含(hán)大量水分的新鲜(xiān)面条，重庆人称其(qí)为“水面(miàn)”;另一(yī)种(zhǒng)面条叫做“干面”，是经过晾干(gàn)脱水，便于保(bǎo)存，较适合在家中自己来做小面(miàn)。

　　重(zhòng)庆小面(miàn) 是重庆四大特色之一(yī);归(guī)属(shǔ)于重庆面的一类。是一款发源(yuán)于重庆的一(yī)种特色传统小吃，属于渝菜。重(zhòng)庆小面是(shì)重庆(qìng)面中最简(jiǎn)单的一种。

　　重庆(qìng)小面是汤(tāng)面还(hái)是(shì)拌面

　　重(zhòng)庆小面是(shì)指麻辣素面，分汤面和干溜两种类(lèi)型，麻辣(là)味型。重庆(qìng)面还包括重庆小面(miàn)和有臊子的面食，如牛肉、肥(féi)肠(cháng)、豌豆杂(zá)酱(jiàng)面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化，在面(miàn)店(diàn)，可以(yǐ)要(yào)求店家(jiā)制作(zu故意不接电话说明什么，女人不接电话暗示什么ò)个(gè)人定制口味，如要求店家"干熘(liū)"(拌面)、"提黄"(偏(piān)生硬)、"加青(qīng)"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子(zi))等等。

　　佐料是小面的灵魂。一碗面条(tiáo)全凭调料提味儿。先调好调料，再(zài)放入(rù)煮好面(miàn)条。麻辣味(wèi)调和不刺激，面条劲道顺(shùn)滑，汤(tāng)料(liào)香气(qì)扑鼻，味道浓厚。

　　小面是作为南方(fāng)人的(de)重庆市民普(pǔ)遍接受的传统面食(shí)，因其独(dú)特口(kǒu)感，以辣闻明(míng)，近年(nián)来全(quán)国(guó)知名。

　　重庆(qìng)小面做法(fǎ)和配方

　　主料：碱(jiǎn)水(shuǐ)面条200g、 空心菜1小把(bǎ)、 姜(jiāng)末适量、 葱花适量 、榨菜(cài)50g、 酱(jiàng)油2勺、花生50g、 辣椒油2勺 、熟花生油2勺(sháo) 、花椒(jiāo)粉1勺、蒜(suàn)末适量 ，芽菜适量

　　1.空心菜(cài)择(zé)好洗净备用，热锅(guō)凉油把花(huā)生米煸香

　　2.姜、蒜切(qiè)末(mò)、榨菜切(qiè)末、葱切成葱花

　　3.酱(jiàng)油、辣(là)椒油、花椒(jiāo)粉(fěn)、熟花(huā)生(shēng)油混合在一起调匀

　　4.加入花生、葱、姜、蒜(suàn)末、榨菜末调(diào)匀

　　5. 烧(shāo)开水(shuǐ)下入面条，用(yòng)筷子挑开(kāi)防止粘(zhān)连

　　6. 面(miàn)条煮(zhǔ)到(dào)八(bā)分熟时加入空心菜一块煮，面条煮故意不接电话说明什么，女人不接电话暗示什么(zhǔ)熟为(wèi)止

　　7.在大碗(wǎn)里舀两大勺汤，盛入面(miàn)条空心菜，浇上料汁和芽菜(cài)。

　　8.麻辣(là)鲜香的小面就完成(chéng)。

重庆小面调料哪个牌子(zi)正宗一(yī)些呢

　　桥头牌重庆小(xiǎo)面(miàn)调(diào)料好(hǎo)吃，味(wèi)道麻(má)辣鲜香，适合口味较(jiào)重的人群(qún)。

　　桥头牌(pái)重庆(qìng)小面调(diào)料的用法是：先在(zài)锅里烧开水，把(bǎ)菠菜烫(tàng)熟捞出，再放入面条，等面条熟透后，将重庆小面(miàn)调料开袋(dài)倒入碗中，冲入(rù)适量开(kāi)水(shuǐ)，接着将煮好(hǎo)的面(miàn)捞入碗中(zhōng)，再放上烫好的菠(bō)菜、花生米、榨(zhà)菜，最后撒上小葱末(mò)即可。

　　重庆小面，属于川菜(cài)面食，是重庆(qìng)四大(dà)特色之一。

　　重庆小面(miàn)发源于重(zhòng)庆主城区，是重庆的主食(shí)之一(yī)，尤其是早餐较常(cháng)见。

重庆小面调(diào)料用(yòng)哪个(gè)牌子好

　　重庆的品牌来自(zì)西方的面条是(shì)正宗和美味的。

　　重庆小面是重(zhòng)庆四大特(tè)色之一；属于(yú)重庆(qìng)面的范畴。

　　是一种起源(yuán)于(yú)重庆的特色传统小吃，属于(yú)重庆菜。

　　重庆(qìng)面是最简单的重庆面。

　　重庆小面是指麻辣素面，分为汤面(miàn)和挂面两种，麻辣型。

　　重(zhòng)庆面(miàn)还包括(kuò)重庆面和肉末(mò)面，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面(miàn)、荣昌铺盖面等。

　　重庆面品种(zhǒng)繁多。

　　在面(miàn)馆，可以请店(diàn)家做个人定(dìng)制口(kǒu)味，比(bǐ)如“干煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜(cài))、“重辣”(多辣椒(jiāo))等等。

　　马赛丽是小(xiǎo)米的灵魂。

　　一碗面条(tiáo)用香料调味。

　　先拌(bàn)好调料，再加入煮(zhǔ)好的(de)面条。

　　辣(là)味温和(hé)不刺激，面条劲(jìn)道爽(shuǎng)滑(huá)，汤汁香浓(nóng)，味道(dào)浓郁。

　　佐料

　　主料是鲜(xiān)面条，用小麦粉机制作。

　　重庆人(rén)称之(zhī)为(wèi)“水(shuǐ)面”、“水叶”。

　　配料:高筋面粉(fěn)，淀粉，盐(yán)，水，含水量30%，碱(jiǎn)。

　　因为淡(dàn)水往往是(shì)酸的。

　　以前保存条件有限，所以在水面加入食用(yòng)碱，防(fáng)止其过快发酸。

　　加了碱的(de)水面配以(yǐ)小面调料，形成独(dú)特的味道。

　　有(yǒu)三(sān)种主要(yào)的脸型(xíng)。

　　直径约(yuē)2mm、横截(jié)面为(wèi)正方形或圆(yuán)形(xíng)的面称为“细面”；宽4mm，厚1mm左(zuǒ)右，形似韭菜叶，重庆人称之为(wèi)“韭(jiǔ)菜叶(yè)”；宽度在9mm左右(yòu)的归类为“宽脸”。

　　一般(bān)店家都有这三种面供顾客选择，默认是细面。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽、老(lǎo)抽(chōu)都不(bù)合适(shì)。

　　酱油(yóu)发酵浅(qiǎn)，有淡淡的(de)香(xiāng)味和颜色。

　　色素深度提取影响汤色。

　　只有酱油(yóu)。

　　重庆本地生(shēng)产的黄花源(yuán)酱(jiàng)油，颜色和味道(dào)都(dōu)是最纯正的(de)。

　　2:味精和(hé)鸡(jī)精都加，或者选(xuǎn)其一。

　　传统的方法是当(dāng)地的粉(fěn)状(zhuàng)咸味精(jīng)。

　　3:重庆油辣椒海椒(jiāo)；辣椒(jiāo)是面条(tiáo)的灵魂之魂，选材(cái)制作工(gōng)艺精湛。

　　请参考(kǎo)相关条目。

　　4:花椒面，花椒油。

　　取其麻味(wèi)和花椒的(de)香(xiāng)气。

　　四川和重庆大(dà)概是唯一能吃到麻的地方了(le)。

　　所(suǒ)以花(huā)椒不能马虎(hǔ)。

　　最(zuì)好用毛文的，有些超市(shì)有卖。

　　也可(kě)以用新花椒做的花椒油，更香。

　　5:熟猪油，与板(bǎn)油同煮，加入汤中，可使汤闻香。

　　不喜欢(huān)猪油(yóu)的朋友可以用植物(wù)油、色拉油、香油(yóu)代替(tì)。

　　6:葱，用小(xiǎo)葱。

　　放在(zài)盘子里闻闻。

　　7.猪油(yóu)。

　　最(zuì)重要的是，有了它，面条(tiáo)滑(huá)嫩可(kě)口。

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