淀粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没想(xiǎng)到这个(gè)淀粉水竟(jìng)然调稀(xī)了这是水放多的原因吗(ma)，为什么淀(diàn)粉(fěn)水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶(róng)于(yú)水中，需(xū)要不停的搅(jiǎo)拌，若放(fàng)置(zhì)太久不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水(shuǐ)一(yī)般(bān)1比(bǐ)10,薄(báo)芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀(diàn)粉与水(shuǐ)、各(gè)种调味汁调和而(ér)成(chéng)。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁的淀(diàn)粉与水和各种(zhǒng)汁液的比(bǐ)例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水分多(duō)少适当调(diào)整。

　　这(zhè)种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候(hòu)不能用面粉代(dài)替(tì),面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面(miàn)粉的话是达不到淀粉的效(xiào)果(guǒ)的,若是使用的(de)话不能让菜肴(yáo)口感得(dé)到(dào)提升。

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡什么时(shí)候放

　　一般来说的(de)话等所(suǒ)有东西(xī)都下锅之后(hòu)，过一两分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑(duì)点水(shuǐ)，然(rán)后慢慢的放(fàng)在锅里就(jiù)可(kě)以(yǐ)了。

　　当然(rán)也可(kě)以自相矛盾选自哪本书作者是谁，自相矛盾选自哪本书作者是谁时期在快熟(shú)的(de)时候弄。

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