面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进(jìn)行(xíng)发(fā)酵的。关于面和(hé)酵母粉的(de)一般比例是多(duō)少啊以及面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊(a)，面和酵母粉的一般比例是多(duō)少(shǎo)合适，酵母粉与面的(de)比例是多少，面(miàn)跟酵母粉的(de)比例，面与酵母的比(bǐ)例是多少等问题，农商(shāng)网将为你整理以(yǐ)下(xià)的生活知识：

面是碱(jiǎn)性还是(shì)酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性(xìng)食物.何谓酸(suā2018年中秋节是几月几号，2018年中秋节是哪一天阳历n)性(xìng)2018年中秋节是几月几号，2018年中秋节是哪一天阳历或碱性食物所谓酸性(xìng)食物或碱(jiǎn)性食物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢后产生(shēng)的阳离子(zi)或(huò)阴离子(zi)占优势的(de)食物。

　　也(yě)就是说，某种食物如经代谢后产生的(de)钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子占优(yōu)势的则属碱(jiǎn)性食物;而(ér)代谢后产生磷、氯、硫(liú)等阴离子占(zhàn)优(yōu)势的食物属酸性(xìng)食物。

面(miàn)和酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多少啊(a)

　　酵母粉发面一(yī)般按(àn)照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的(de)比(bǐ)例制(zhì)作，也就是100g面(miàn)粉就要加入(rù)1g的酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一般春(chūn)秋季面(miàn)粉、温水和酵母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还(hái)要注意环境温度，最好把和好的面(miàn)团放在30-40度(dù)左右的温度(dù)处(chù)进行(xíng)2次醒发，在家中(zhōng)可选择蒸(zhēng)锅加(jiā)水烧(shāo)到(dào)60-70度(dù)，等锅(guō)内环境温(wēn)度35-40度时(shí)，将装(zhuāng)有面团的面盆放(fàng)入锅(guō)中进(jìn)行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的(de)配比(bǐ)为100：60：2，其它和春(chūn)秋季(jì)方法相同。

　　夏季的环境(jìng)温度已经达到酵母繁殖的最佳温度，直接(jiē)放(fàng)在(zài)家(jiā)里不管什么地方(fāng)都可(kě)以(yǐ)。

酵母粉(fěn)和面粉比(bǐ)例(lì)是多(duō)少(shǎo)?

　　一般建议酵(jiào)母粉和面(miàn)粉(fěn)的(de)比例为1：100比(bǐ)较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不(bù)过由于温度对酵母发酵的效果(guǒ)会有所影响，因此不同的季节可以适量的调(diào)整(zhěng)比例。

　　酵(jiào)母放多(duō)了整出来的面(miàn)食口感会有些发酸(suān)，放多了也(yě)会提高发酵(jiào)速度，不过并不(bù)会(huì)对身体(tǐ)有太大的影响，如(rú)果还(hái)没有蒸(zhēng)，可以(yǐ)将面放置作为老面，然后混合进(jìn)入新面重新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵(jiào)母粉千万不(bù)能和盐一起(qǐ)使用(yòng)，盐(yán)会(huì)抑制酵(jiào)母的发酵，而(ér)酵母和白糖加(jiā)在一起使用，那么做(zuò)出来(lái)的面(miàn)食会更加松(sōng)软香甜，所以酵母和白(bái)糖才是最完美的搭(dā)配。

　　未(wèi)开封的酵母粉常温(wēn)存放就(jiù)可以，如果是已经开口的酵(jiào)母粉，那(nà)就要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母的活(huó)性。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百(bǎi)科-酵(jiào)母粉

　　参考资料(liào)来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-面粉

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